新冠疫情反覆不定，FMCO延长，不少人留在家里而自煮膳食，营养师指出，自己烹调故然好，但有些人会犯了以下的NG行为。

为了快速料理，一些人会按长年口味准备菜色，导致食物类型过于单一。好比有些人煮饭，首先想到的就是白米饭，其实，除了白米饭外，掺杂糙米或其他全谷类可以补充维他命B群、锌、硒；蔬菜也不是仅限青菜，多元摄取红黄色蔬菜、菇类、芽菜类、瓜果类、笋类，也能强化体内不同的营养成分。

营养师指出，维他命B群、叶酸、烟碱酸是参与红血球制造、神经传导的重要成分，长期缺乏恐出现头痛症状，建议补充深绿色蔬菜。而欠缺铁质会造成贫血，导致晕眩，可食用芥蓝、芦笋、海藻；钙、镁则是协助肌肉收缩、稳定情绪的必要物质，摄取不足可能引起抽搐、情绪易怒与失眠。

第二点，餐桌不是有菜有肉就好，更要讲究足量。以一家4口计算，每人每餐至少要有蔬菜2至3种、量约一饭碗，且水果是一个拳头大小、豆蛋鱼肉手掌心大小，但不少家庭是菜、肉各一盘，全家分食下来，摄取的营养成分根本不够。

值得注意的是，反覆加热也是NG习俗，食物从冷藏、洗涤到烹煮过程，营养成分可能遭到破坏，许多民众习惯隔餐或隔夜加热再吃，此举更加深营养成分流失，应该尽量避免。

整理：金太熙