◤好煮意◢教你轻松切南瓜
南瓜味道香甜可口且富含营养,是妈妈们最爱用的食材之一,无论水煮、清蒸、煎、烤还是煲汤煮粥都非常美味。但南瓜的外皮相当厚实坚硬,即使用再锋利的刀,切起来也很费力,现在就教你2个聪明妙招,别再跟南瓜硬碰硬。
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料理南瓜前,一定要学会 3 个处理技巧:
1. 加热更好切
微波法:把南瓜剖半或切1/4,表面用叉子戳几个洞,放入微波炉分次加热 3-5 分钟,微波过的南瓜,切起来就容易的多。建议以分段加热的方式,能够防止热度过于集中而产生爆裂,若微波后硬度仍高,续加热30秒-1分钟即可。
清蒸法:将整颗南瓜放入锅内蒸,但不需要蒸到全熟,约3-5分钟后即可取出,蒸过的南瓜外皮已经软化,很容易就能切开,也能直接用削皮刀去皮。加热后的南瓜稍微静置冷却,即可切块、去皮,记得务必将平整切口朝下,维持底部稳定,才不会因摇晃而伤到手。
2. 买回家先去籽
南瓜内部有许多种子和绵状纤维,若购回的是已分切的南瓜,必须先把种籽和内膜先去除,否则容易从内部开始腐坏。使用汤匙就能轻松挖除,建议买回家就立刻处理,再用保鲜膜包裹冷藏保存。
3 .煮熟再保存
一整颗南瓜难以在一餐内食用完毕,建议可以一次处理好,放入冰箱随时取用。南瓜切片或切块后,放入微波容器中,洒上少许的水,上盖以渐进式分段微波至软化,取出后放凉再放入保鲜袋中冷冻保存,不退冰就能直接烹调。因为水煮南瓜容易在退冰后变得湿黏,若要冷冻保存,清蒸、微波会是比较好的方法。
如何挑选优质南瓜?
1、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。
2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存。
3、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜。
4、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜。
5、选分量较重的,外皮凹凸不平的南瓜,这样的南瓜水分和成熟度足。
图:pixabay
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