防疫待在家里的时间变长了，相信下厨的频率也激增。除了咸食料理外，不少人也开始尝试动手做甜点，但有些甜点的技术门槛高、制作时间长，让想要尝试手作甜点的人望而却步。精选五款适合烘焙新手、不需花太多时间就可以轻松完成的蛋糕，让你在家轻松做吧！

巧克力布朗尼

材料：

苦甜巧克力（85%）240克，无盐奶油120克，低筋面粉150克，可可粉30克，泡打粉１克，砂糖150克，海盐少许，鸡蛋３个，威士忌１汤匙（可省）

做法：

1）首先将低筋面粉、可可粉与泡打粉过筛备用。

2）接着将奶油隔水加热融化后，加入巧克力继续搅拌至完全溶化。

3）再来倒入鸡蛋搅拌均匀。

4）拌入海盐、威士忌，并分次加入砂糖拌匀。

5）接下来分次拌入做法１的干粉。

6）最后倒入模型，并放入已预热170℃的烤箱烘烤15分钟，再将温度降为150℃烘烤15～30分钟，取出后放凉就完成了。

抹茶毛巾卷

材料：

蛋３个，糖40克，牛奶280克，低粉100克，抹茶粉８克，植物油25克，鲜奶油300克，糖20克

做法：

1）将蛋打散后加入糖拌匀。

2）再加入牛奶，拌匀。

3）再将面粉跟抹茶粉过筛，加入后轻轻拌匀。将所有面糊过筛。

4）加入植物油拌匀，用平底锅煎面皮。

5）将鲜奶油及糖，以电动搅拌器搅拌至硬性发泡。

6）待面皮放凉后，将四片交叠在一起。

7）将打好的鲜奶油铺满。

8）铺满后将面皮卷起，并用保鲜膜卷紧收边。

9）放入冰箱冷藏１小时即可。

蓝莓柠檬水蒸蛋糕

材料：

蛋３个，糖80克，液体油（我用葵花油）１汤匙，低筋面粉110克，柠檬皮屑：半颗柠檬的量，柠檬汁：半颗柠檬的量，酸奶（sour cream）２汤匙，蓝莓干适量

做法：

1）油、柠檬汁、柠檬皮屑和酸奶混合均匀。

2）蛋加糖打发到泡沫细致，滴下面糊可停留在表面数秒不下沉（可画出一个８的话最好）。

3）面粉过筛拌入（过程请用刮刀，轻轻由下往上翻拌，但不要过久导致消泡情形严重）。

4）将做法１拌入，轻轻混合均匀。倒入模型中。洒上蓝莓干。摔一下模子把里面大气泡震出来。

5）用中火蒸25～30分钟，时间快到时，可以把筷子插入蛋糕测试有无沾黏，如果没有就是蒸熟咯！

巴斯克芝士蛋糕

材料：

奶油乳酪250克，糖70克，全蛋２个，蛋黄１个，鲜奶油175克，低筋面粉6～20克

做法：

1）先将奶油乳酪室温软化后拌搅细滑，将砂糖分次拌入，拌匀，并依续加入蛋（分次加）、鲜奶油、低筋面粉，全部搅拌完毕后，过筛加入６寸烤模（模内铺烘焙纸），放入烤模后震几下排气。

2）气炸锅温度：180℃，20分钟。气炸锅取出放凉后，用保鲜模封好，放入冰箱（冷冻８小时以上）即可。

马克杯柠檬蛋糕

材料：

中筋面粉３汤匙，糖３汤匙，发粉／泡打粉四分之一茶匙，盐八分之一茶匙，蛋１个，植物油２汤匙，柠檬皮１茶匙，柠檬汁２ 汤匙

做法：

1）先将面粉、糖、发粉、盐在马克杯内拌匀。

2）然后下１个蛋，植物油、柠檬皮及柠檬汁，用叉拌匀（可加入蓝莓拌匀）。

3）然后放入微波炉，用最大火力加热１分钟，然后看一看，再加热30秒，如中间已变硬（不是水水的便可）。否则再加热30秒至一分钟即成。

文／图：摘自爱料理生活志