现在防疫在家，出外采购都一次性买好几天或整个星期的食材分量，然后塞进冰箱里保鲜，等需要的时候再拿出来用，不过，并不是所有食材都适合放进冰箱里，有的食物放到冰箱中冷藏，不仅会降低品质和风味，更会加速变质，原本自以为是在延长食材的寿命，到头来却变成了浪费，得不偿失啊！想知道自己有没有错误存储食材的朋友，快来看看啦！

罗勒

罗勒是家中常备的香料之一，用来做番茄沙拉、炒鸡可以增加风味，不过由于不会像油盐般天天用到，因此，剩下的多会放进冰箱保鲜。只可惜研究发现，罗勒储存在冰箱里，其实会枯萎得更快，而且还会吸收掉冰箱中其他食材的气味，因此，最好还是像鲜花一样，插在装有干净水的杯子里，室温储藏就好。如果需要保存较长时间，那么，可以将罗勒烫水后冷冻。

洋葱

洋葱放进冰箱里，湿润的环境不仅会让其清脆的质地变得软烂，还会加速霉变，所以，建议各位简单地放在凉爽干燥且通风的地方就好。不过切记一点，千万不要把洋葱和马铃薯放在一起，否则两种食材的品质都会快速下降。另外，由于韭菜和葱的含水量高，因此，可以放冰箱里储存。

马铃薯

将马铃薯放进冰箱中，不仅起不到保鲜作用，反而还会使其淀粉更快转变成糖分，导致食用时带着较高甜度。所以，最好还是将它们放进纸袋中，然后在橱柜等阴暗凉爽的环境中储存，不过切记，千万别用塑料袋来包裹，因为透气度不如纸袋。

橄榄油

橄榄油应该放在凉爽阴暗的地方保存，如果放进冰箱，那么，将使其冷凝，变得像牛油一样。

咖啡豆

咖啡豆放进冰箱不仅会导致其香味流失，还会吸收冰箱里其他食材的味道，所以，最好还是放在凉爽阴暗的地方储存。不过，如果你需要保存的咖啡豆数量较大，那么，则可以放在冰箱里冷冻保存。

面包

面包放进冰箱，再拿出来吃的时候，你就会发现已经变得干硬，因此，尽量不要放冰箱保存。如果面包预计会在４天内吃完，那么，放在常温下保存即可；如果需要更长时间，那么，请把面包包裹起来，然后放进冷冻室储存，以保持其水分，待食用时再拿出来慢慢进行完全解冻。

番茄

很多人每次买菜回来，番茄都必定会立刻放进冰箱的果菜箱，但专家指出，这样反而会弄巧成拙哦！因为在低温环境中，番茄成熟的过程会被强制停止，导致其失去鲜味，而且冷气还会令番茄细胞壁上的膜会受损，进而使其质地改变，甚至出现黑斑，所以，下次再买番茄，在室温下避光储存就好了。

牛油果

低温环境会停止牛油果的成熟，因此，买到较生的牛油果时，请不要放进冰箱，不过，如果你买的牛油果已经成熟，但你并不打算立刻食用，那么就放冰箱里保鲜。

蜂蜜

蜂蜜开封后，有的人会把它放进冰箱保存，希望延长保质期，但这样完全是多此一举，只要每次用完后把盖子拧紧，蜂蜜在一般情况下是不会变质的。放在低温环境中保存，反而会让蜂蜜结晶，虽然不会导致养分流失或变质，但可是会大大影响口感呢！

大蒜

大蒜最适宜放在通风干燥而且凉爽的地方保存，如果你把它丢到冰箱里，那么，很快就会发芽发霉，质地也会变得像橡胶一样。

文／图：摘自A Day Magazine