虾子味道鲜美，营养丰富，又没有骨头和鱼刺，非常适合老人和小孩食用。虾子无论是用来清蒸、炒、汆烫还是煎炸都非常美味，若遇到鲜虾大量生产的季节，不妨多买一些存放在冰箱。该如何保存鲜虾，才能让其口感和鲜味不变呢？其实保存鲜虾非常简单，无论是长期保存还是短期保存均可让虾子美味如昔。
瓶子保鲜法
将鲜虾一只只放入空的塑料瓶里（最好选开口比较大的），灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾子就完全与空气隔绝，也不会沾染到其他食物的气味。吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪刀将瓶子割破或剪破，一瓶正好是食用一次的分量。这种方法简单、方便、干净、利落，最重要是能让虾子保鲜无异味，虾肉也和新买的一样鲜，不会变得干柴。
保鲜袋冷冻法
准备比较厚的保鲜袋，先将新鲜虾子的头上的刺和须剪掉，以免扎破袋子，无法保鲜，然后摆直放入保鲜袋中。装满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，密封好后，直接放入冰箱冷冻，吃的时候拿出一袋，用水泡一下解冻即可烹调。用保鲜袋装虾子的缺点是保鲜袋容易破，保鲜袋一破，虾子就不新鲜，不仅肉质变干，也容易有异味。
保鲜盒冷冻法
把虾须和虾头的刺剪掉后，整齐放在保鲜盒里，盖紧盒盖后，直接放入冰箱冷冻。吃的时候只需取出解冻即可，虾身完整无缺，肉质和新鲜虾一样弹牙，可以保存半年之久。用保鲜盒保存鲜虾的缺点是，吃的时候要全部解冻，一次吃不完，还得从新冷冻起来。再次冷冻后的虾子，鲜度和口感都会变差很多，建议解冻第二次就要吃完。
白糖冷冻法
取保鲜盒，把新鲜的大虾均匀的摆在保鲜盒里，撒上一层白糖，白糖不要太多，只要薄薄一层，撒均匀就可以了，加白糖的目的是锁住大虾的水分，还有保鲜提鲜的作用。装好后，直接放入冷冻室冷冻即可。
图：Pixabay
