◤会员文:中材实料◢姜这样吃就对了 | 中國報 China Press
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    ◤会员文:中材实料◢姜这样吃就对了

    科植物Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎,马来西亚比较著名的是“文冬”。由于生既是药物又是食物,使用范围非常广泛,且几乎大马各种族都喜欢用它来烹调食物,因此,是大家非常熟悉的一种食材。

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    姜烘烤过后就是“炮姜”,“炮姜”的功效有别于“生姜”,“炮姜”主要是“温经止血,温中止痛”,用于吐衄崩漏为主。
    姜烘烤过后就是“炮姜”,“炮姜”的功效有别于“生姜”,“炮姜”主要是“温经止血,温中止痛”,用于吐衄崩漏为主。

    中医介绍,“生味辛,性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳,解鱼蟹毒的功效,常用于风寒感冒,脾胃寒症,胃寒呕吐,肺寒咳嗽等。”博士是拉曼大学中医系助理教授,拥有14年看诊经验,擅长治疗脾胃病、呼吸道疾病和颈腰椎疾病等。

    关于生的临床运用如下:


    1)风寒感冒

    辛散温通,能发汗解表,祛风散寒,但作用较弱,故适用于风寒感冒轻症,可单煎或配红糖、葱白煎服。

    2)脾胃寒症

    辛散温通,能温中散寒,对寒犯中焦或脾胃虚寒之胃脘冷痛、食少、呕吐者,可收祛寒开胃、止痛止呕之效,宜与高良、胡椒等温里药同用。

    3)胃寒呕吐

    辛散温通,能温胃散寒,和中降逆,其止呕功良,素有“呕家圣药”之称。饮酒过量导致头晕呕吐,也能煮上1碗热汤,有助止呕解酒。

    4)鱼蟹中毒

    本品能解鱼蟹毒,故对鱼蟹等食物中毒,均有一定的解毒作用。所以我们在烹煮海鲜时,经常会加入许多生,一来可以去海鲜的腥味,二来可以解海鲜之毒。

    5)女性圣品

    对妇女是特别有效,特别是女性生产后气血不足,身体虚寒,生可以起到温暖子宫,祛风散寒的功效,促进良好的血液循环和消除“风”的效力。

    对于女性经常使用生冷寒凉而导致痛经问题,也能使用生红糖汤起到温经止痛的效果。

    彭中医提醒读者,生虽好,但是吃并非“多多益善”,尤其是天气炎热,人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多,生性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃,适量即可。在做菜或做汤时放几片生即可。

    至于那些阴虚体质的人更不能多吃,阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而性辛温,阴虚的人吃会加重阴虚的症状。

    彭日盛中医 毕业于广州中医药大学中医博士,也是“愈健中医针灸中心”的主治医师。他提醒民众,体质偏热者不建议常喝“生姜红糖汤”,女性在月经前中后都能喝,除非月经量过多则不建议服用。
    彭日盛中医
    毕业于广州中医药大学中医博士,也是“愈健中医针灸中心”的主治医师。他提醒民众,体质偏热者不建议常喝“生姜红糖汤”,女性在月经前中后都能喝,除非月经量过多则不建议服用。
    早上吃好处多

    网上流传“早上吃赛过参汤,晚上吃毒如砒霜”是否真有其事?彭中医说,虽然早上吃生比晚上好,但这话说得有点过了。人在清晨之时,胃中之气有待升发,味辛性温,吃点可以健脾温胃,并且中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经,使全身变得温暖。但到了晚上,人体应该是阳气收敛、阴气外盛,因此,应该多吃清热、下气消食的食物,这样更利于夜间休息,而中所含的酚会刺激肠道蠕动,白天可以增强脾胃功能,夜晚则可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题。其次,生的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息,且晚上进食辛温的生还很容易产生内热,日久出现“上火”症状。故早上吃对身体好处多,夜晚不宜大量食用,但晚上吃少量,比如把当成调料炒菜,并不会给健康带来危害。

    有分老、嫩和文冬,功效是否都一样?嫩一般指新鲜带有嫩芽的块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老外表呈土黄色,表皮比嫩粗糙,且有纹路,味道辛辣。嫩适合体质燥热者,老适合体质虚寒者,至于文冬,有说法是味道比较辛辣,所以药效较好。

    红糖汤

    1)将生去皮,切成米粒,准备好红糖。

    2)生、水放入煮锅里,盖上锅盖。

    3)大火煮开2~3分钟左右(生因含有挥发油,不宜久煮)。

    4)加入红糖,搅拌均匀即可。

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