不少民众会因担心蔬果农药残留，而使用清洁液、小苏打、盐水来清洗蔬果；对此，营养师分享，不让农药残留的正确清洗3步骤，供民众参考；并指出，大部分的蔬果只要照这样清洗，其实不必用到清洁液或小苏打等洗剂，用清水是最好的。

步骤１）浸泡３分钟：将蔬果浸泡于水中，使农药溶解。

步骤２）用流动的水清洗：借由水的流动带走残留的农药。

步骤３）切除蒂头及根部：去除不需食用的部位，如蒂头、根部、凹陷的地方。

不同蔬果清洗步骤各异

菜类

像是包叶菜类如包菜、小白菜等，可以先将外面两层叶子拨掉，里层拨开浸泡５分钟后，再用流水清洗每层叶片；花椰菜可以先切块浸泡+流动水清洗干净后再做料理；小叶菜类如青江菜、小白菜、菠菜等先将近根处切除；把叶片分开后再用流水冲洗（特别注意接近根蒂的部分的清洗）。

根茎类

根茎类建议先冲洗干净配搭刷子刷净表面再削皮，若想连皮一起吃，就一定要刷干净。

水果类

不须去皮水果：如葡萄，可用剪刀剪下来，不要用拔的、小番茄可先浸泡５分钟再用流水清洗。大家最担心的草莓，可用滤篮先在水龙头下冲１遍、浸泡5～10分钟后，再用流水每颗冲洗。

去皮类水果：如荔枝、龙眼、鲜橙、木瓜等，可以用软毛刷，配搭流动的水，轻轻刷洗再去皮食用比较安心。提醒大家，使用任何工具处理蔬果时，都尽量放置于最后一个步骤，避免农药污染工具，再污染到其他蔬果。

另外，要烹饪时再清洗蔬果即可，如果先洗干净储存，会使细菌生长滋生，提升腐败几率。蔬果清洗的主要目的除了清洗农药之外、还要去除灰尘及可能存在的寄生虫，通常不建议使用清洁剂，因为可能又会产生如何把清洁剂洗干净问题。

清洗是唯一减少农药的方法！由于非当令的蔬果在不适合生长的季节生长，体质较弱、会需要较多农药保护，建议大家吃当季新鲜的蔬果是最好的。

文／图：摘自自由时报