能做好马卡龙就赢了? Elevete Patisserie“烘”出名堂 | 中國報 China Press
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  • 能做好马卡龙就赢了? Elevete Patisserie“烘”出名堂

    “不是我选择了烘焙,而是烘焙选择了我!”



    喜欢吃马卡龙的朋友,不会不认识Elevete Patisserie,这家近年崛起的甜点网店在市场上独具一格,并以品质保证的味道掳获消费者的心。现年31岁的创办人陈文基说,在甜点之中,只要做好马卡龙,基本上其他都不成问题!

    现年31岁的陈文基,7年前开始自立门户。
    现年31岁的陈文基,7年前开始自立门户。

    在众多甜点之中选择马卡龙,陈文基有自己的一套理论。

    “当你炒菜觉得味道不够可以加盐,但甜点做坏了就无法补救,挑战性更大!众多甜点当中又以马卡龙最难做,只要能做好马卡龙,其他甜点就不是问题了!”

    家中祖业也是餐饮业的陈文基接受《中国报》访问时说,与其说是他选择往甜点烘焙这方面发展,还不如说是命运的安排,让他走上烘焙这条路。

    “其实应该说是烘焙选择了我!当年对精致料理、酒食搭配等非常有兴趣,可是影响最大的是身边有个要好的中学同学,他是甜点烘焙发烧友,毕业后又认识了我的干妈,她也是做烘焙相关,在他们的影响下,我也自然而然地走上烘焙这条路。”

    考完大马教育文凭后,陈文基也曾打过假期工,当下就知道自己不可能在办公室“坐定定“,将来一定要选择发挥手艺的事业,加上舅舅的鼓励,他毅然决定报读烹饪与食品管理学士课程。

    后来他在2014年创立Elevete Patisserie,一直都以网络行销为据点,从一开始为咖啡厅供应甜点到直接在网上售卖,这样的生意模式倒也意外符合当前的市场趋势,最高纪录3天制作300个蛋糕。

    大马在2020年首次落实行动管制令,推动消费者网购习惯,Elevete Patisserie也从这一波趋势中受惠,陈文基不讳言,一向来生意模式倾向电商操作,在这期间的业绩达到可观增长。

    “不过疫情持续恶化,还是对市场带来严重冲击,一些发展计划当然也会受影响,不过在现在这个瞬息万变的市场也会有一些好的改变,比如更好的物流,也让我们可以考虑把业务拓展至外州。”

    备有9种口味的马卡龙被顾客誉为全城最佳马卡龙。
    备有9种口味的马卡龙被顾客誉为全城最佳马卡龙。

     

    极富大马风情的班兰马六甲糖蛋糕。
    极富大马风情的班兰马六甲糖蛋糕。

    特别的是,他认为自己属于厨房,不想分心于其他事务,所以即使后来租了房子,也没有设立门市,仍然是只接受网上订购,而且与时并进,包括设立官网、在Instagram宣传、使用线上各种外送服务平台等等。因此,在政府宣布实行行动管制令后,Elevete Patisserie更快适应新常态,受到打击也较小。

    一个结婚蛋糕  建立经营理念

    曾经有个熟客很喜欢陈文基制作的蛋糕,所以毅然向他订购结婚蛋糕,即使他从不曾做过结婚蛋糕。

    “那个结婚蛋糕有3层高,顾客婚礼当天,我就亲自开车送货,没想到蛋糕太高重心不稳,在路途上渐渐倾斜变形,本来我只想要在蛋糕倒塌之前尽快送到目的地。”

    当时同行的女朋友(现任太太)急了,以快哭了的语气说了一番话,让他幡然觉醒。

    “她说,这是他们人生中最重要的一个蛋糕,你确定要这样做?当下听到这番话,我马上决定立刻开车回厨房,重新制作一个结婚蛋糕,幸好赶得及在最后一分钟送到婚礼上,顾客也非常满意。”

    陈文基指出,那一次不只让他从错误中学习,还加强了他从事这一行的信念,坚信每一个送出去的甜点都肩负重任。

    “从那天起,我把每个顾客所订购的蛋糕,都当作是自己的生日蛋糕,用最重视的心态来制作。”

    因为一句“人生中最重要的一个蛋糕”,令陈文基做出大改变,从此用最重视的心态来制作每一个蛋糕。

    产品与服务 领先同业

    甜点行业原本就竞争激烈,近期更是突然涌现大批新业者,通过社交媒体售卖各式各样甜点。

    不过陈文基透露,他的信心与优势一直来自于精益求精,Elevete Patisserie一直致力于提升甜点的口味与品质,做出本地人喜爱的口味。

    他举例,市场上很多马卡龙,为了定型放了很多糖,结果消费者吃到的都是甜味。

    “我们坚持传统法式马卡龙的做法,使用新鲜原料制作,呈现真实的风味。蛋糕也强调真材实料,市场上一般9寸的蛋糕重量为1公斤,我们的9寸蛋糕重量则为2公斤,口感更佳。”

    他也注重服务品质,包括把蛋糕做得更结实,确保送货过程不易变形,维持完美观感。除了完成每日订单,提供顾客最新鲜的蛋糕,也预备额外食材以应付临时订单,甚至还承诺只要在当天下午4时之前订购,就一定能在当天送到。

    Elevete Patisserie一直以品质保证的味道掳获消费者的心。
    Elevete Patisserie一直以品质保证的味道掳获消费者的心。

     

    Elevete Patisserie在开业7年后,正式设立中央厨房。

    配合大马生日 赠送粉丝蛋糕

    配合马来西亚生日,《中国报》食玩咖与Elevete Patisserie即日起至9月12日携手呈献送蛋糕竞赛!

    很简单~只需到食玩咖面子书或Instagram的看视频,再回答一道简单问题,便有机会赢取总值874令吉的爆品甜点,包括塔式马卡龙(25粒)、Mini蛋糕(5寸,两种口味供选择)及盒装马卡龙(12粒)。

    想知道如何赢取,点击以下链接:
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