林冠良:茶是茶,药是药 | 中國報 China Press
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    林冠良:茶是茶,药是药

    前阵子,普洱茶被宣传成有病治病,没病强身的神药一般,因为被吹得太过夸张,引得马来西亚普洱茶商会都发公文辟谣,提醒消费者普洱茶只是茶,虽然有一定的保健功效,但绝对不是灵丹妙药。这样的夸张宣传属于个人行为,但连商会都出来辟谣,可见这样的错误观念会影响了多少人。

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    茶的主要有效成分就是茶氨酸、咖啡因、单宁、茶多醣等,不同种类的茶,有效物质有高有低,但不外乎就是这些。这些成分的好处也基本都是提神、帮助抗发炎、帮助抗氧化、帮助新陈代谢、帮助消化等,真要说喝了可以直接杀掉体内的病毒,那就是天方夜谭。

    我泡茶的技术不怎么样,但据我所知,真的要把一泡茶泡得好喝,确实有诀窍。比如热水冲泡的力度较大,茶多醣会冲出较多,但同时,单宁也会被冲出来。所以就算是用茶包来泡茶,先装水再放茶包和放茶包再冲水,味道也有所不同。比如有些茶适合100度的滚烫热水,有些茶适合80~90度“较低温”的温度,有些茶冷泡也很好喝。比如有些茶适合用软水(既矿物质很少的水,比如RO水),有些茶用矿物质比较多的水冲泡味道更佳。

    有空泡茶的时候,可以像品红酒般,用心细品每一泡的差异,从中获得乐趣;繁忙的时候想喝杯茶,也可以像大口喝啤酒般,单纯追求味觉和口感的刺激;因应个人的口味不同,也可以调整不同的冲泡方式,比如电视剧《康熙王朝》里面的姚启圣,只喝超浓铁观音,这种旁人不能接受的味道,对他而言反而是回味无穷的享受。

    将茶当作一种饮料,一种嗜好品,一种陶冶性情的途径,都很好。但把茶当药,当仙丹,当super food,还随便丢几个专有名词出来就讲这很科学,那就是另一回事了。把复杂的东西简单化的是专家,把简单的东西复杂化的是仙家。这个道理很多人都懂,但很少人真的运用在日常生活中过滤信息上。如果你抱着不切实际的想法喝茶,那你喝的,其实不是茶,而是智商税。


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