擅长骨伤和内科杂病的张健利中医指出，贝母，来自四川的味甘，品质最佳；来自西藏的味薄，品质次之；象山也就是浙贝，味道微苦，品质比西藏的差；浙贝外形硕大，仅能解毒。以前的历代文献中，并未明确的将川贝和浙贝分成两类，一直到明朝的《本草正》这本书，才将贝母分成两种。贝母分川贝和浙贝，四川、西藏等高原等地出产的贝母都称为川贝母。而产于浙江、安徽、江苏等地的贝母就称为浙贝，其实川贝和浙贝的功效相差不远，但浙贝带苦味，川贝则没有苦味。

常见贝母品种

以下为大家介绍目前市场上较常见的贝母品种：

1）松贝（野生），呈类圆锥形或近球形，表面类白色。外层鳞叶２瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1～2枚；先端钝圆或稍尖，底部平（平放可立起，形状像寿桃）。微凹入，中心有１灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。质硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。

2）青贝，呈类扁球形，外层鳞叶２瓣，大小相近，相对抱合，顶部开裂，内有心芽和小鳞叶2～3枚及细圆柱形的残茎。

3）炉贝呈长圜锥形，表面类白色或浅褐色，有的具棕色斑点。外层鳞叶２瓣，大小相近，顶部开裂而略尖，基部稍尖或较钝。

4）人工培植的平贝，呈类扁球形或短圆柱形，表面类白色或浅褐色，稍粗糙，有的具浅黄色斑点。外层鳞叶２瓣，大小相近，顶部多开裂而较平。

5）浙贝，鳞叶肥厚，表面断面白色，粉性足者为佳，主产浙江、安徽、江 苏。浙贝个头比较大，从中国进口的浙贝都是切成片状。

野生贝母价格昂贵

松贝、青贝和炉贝，都是属于川贝的一种，也就是在中国西藏、四川，海拔3200以上的高原出产的贝母。由于野生的贝母价格昂贵，因此，就出现了人工培植的贝母，也就是“平贝”。由于人工培植的平贝采用无性繁殖来种植，而正常授粉的野生川贝，需要４年才有收成，培育的平贝只需要一年就可以收成，因此，它们的价格相差二三十倍（野生贝母100克300～400令吉，人工培植贝母100克十多令吉）。

人工培植的贝母外形比野生贝母壮硕肥大，有添加硫磺的平贝，颜色白皙，耐存放，但硫磺会影响平贝的功效。人工培植的平贝，其实就是用川贝的品种培育而成，由于贝母放久了会变黄，功效和气味都会变差，因此，平贝通常都会加入硫磺，让颜色变得雪白，卖相更好，也看不出是否已经久放。张中医透露，加入硫磺后，贝母即使放置一年，仍然能保持雪白，但是添加硫磺会影响其功效。无添加硫磺的贝母必须冷藏存放，但不要超过３年，即使放冷冻库也不能超过３年，存放过久功效和味道都会变差。

药理功效有别

川贝价格高，相对的浙贝就比川贝便宜，虽然功效上很接近，但是在日常食疗中，多是使用川贝居多。历史上，清朝之前皆没有将这两种贝母区别出来，直到《本草纲目》将川贝和浙贝明确分开。

川贝是属于平性，味甘而补，虚寒咳嗽以川贝为宜，所以药效偏于补，以扶正为主。浙贝偏凉，功效清热化痰，药效偏于散，以祛邪为主，简单来说，川贝母是清热，除湿，用于旧咳；浙贝可润肺，治热，用于风热咳嗽。因此，对于普通的急性咳嗽，浙贝比川贝更加有效，但针对寒痰，湿谈及脾胃虚寒的病况则需要慎用浙贝。

张中医补充，最便宜的川贝是平贝，接下来是青贝和珍珠贝壳，价格最贵的是松贝。贝母中最便宜的是浙贝，它比平贝还廉价，这是因为它不需要在高原种植，容易培植，平贝１两的价格是15令吉，浙贝１两只需要５令吉。

海底椰川贝益肺汤

功效：

适合一般人饮用，有补肺化痰，清肺止咳的功效。如果加高丽参适合久咳、虚寒性咳嗽人饮用。热咳和燥热的人，可以加橙皮、桔饼。

材料：

南北杏15克，川贝５克，虫草花15克，海底椰15克，沙参15克，制半夏５克

做法：

1）汤料洗净，将药材放入清水中浸泡15～20分钟，然后滤干水，捞起待用。

2）将全部材料放入汤锅，加入２公升清水，开大火煮沸后，调至小火慢煲90～120分钟，味道鲜美的海底椰川贝益肺汤就煲好了，喜欢喝比较甜一些的人可以加２粒蜜枣一起煲。

川贝虫草花润肺汤

功效：

清燥润肺，适合口气重、口干口渴的人适合饮用，肺热和胃热都适合饮用。

材料：

川贝５克，虫草花10克，玉竹30克，沙参15克，淮山20克，红枣30克，百合15克，广西虫草15克

做法：

1）将药材泡水约10分钟。

2）将排骨500克洗净后氽烫，再捞出备用。

3）将所有材料放入锅里，加入热水，煮2.5小时，再加盐调味即可。

浙贝杏仁露

功效：

具有清热化痰、镇咳之功效，适于患肺炎的中老年人饮用，虚寒体质的人不能喝，有清痰者不要喝，或用川贝代替。

材料：

浙贝母10克，甜杏仁8克，冰糖15克

做法：

1）先将浙贝洗净。

2）杏仁用水浸泡片刻，洗净。

3）将浙贝、杏仁放入砂锅，加适量清水煮沸。

4）加入冰糖，煮30分钟，去渣留汁待凉后饮用。