“护生”就是护心，爱护生灵，劝诫残杀，则可以涵养人心的‘仁爱’，这就是符瑟栗开设素食海南餐厅“Hainan Village Malayan Kopitiam”（海南乡）的宗旨。来自霹雳邦咯岛的符瑟栗是一名海南人，她热爱海南美食文化，也热爱邦咯岛传统佳肴，为了“护生”，她毅然决定开设无肉饮食餐厅。

茹素７年的符瑟栗，原是从事教育行业，在MCO期间她想尝试创业，于是，萌生了开设素食海南餐厅的想法。“‘海南乡’的宗旨是选择植物性饮食，向动物说爱。我们是属于一家爱护动物而选择植物性饮食的咖啡茶馆，我们主张爱护生命，当然，我们也关心自然生态，关心动物权益。”

除了“护生”，让符瑟栗想要开设一家素食海南餐厅的另一个原因是，她希望我国三大种族可以坐下一起吃一顿饭。“相信大家都会遇到一个问题，那就是每当我们和马来或印度朋友想要找个地方一起吃饭，总是因为要找清真餐厅或素食餐厅而感到烦恼，为此，我们开设一家无肉餐厅，菜单上有各种族都爱吃的南洋风味美食，这样一来，三大种族就能坐在一起，好好吃一顿饭。”

符瑟栗认为，与其说‘海南乡’是素食馆，倒不如说它是蔬食馆，“我们是提倡蔬食，因为我们这里有使用葱蒜、鸡蛋和奶，我们主要是提倡爱护动物和健康饮食，因此，我们将餐厅定位为无肉饮食餐厅，而素食海南咖啡厅绝对是全马首创！”符瑟栗指出，餐厅所使用的素料，多采用蒟蒻、豆皮和香菇脚制成，用豆筋制成的素肉仅沾了20%左右，“我们尽可能自制素肉，例如我们的素咸鱼、素鱼、素鸡肉和素鸡肉丁等都是用紫菜、香菇脚和豆皮制成。”

让各族一起用餐

“目前餐厅每天有超过600位客人前来用餐，而且大部分都是荤食者，这是因为我们菜肴的味道，做到跟荤的食物一样美味。我们欢迎爱吃肉的客人进来品尝一下我们的无肉美食，我们的餐厅不标名‘素食馆’是为了可以接近更多的荤食者，包括马来和印度友族。我们希望自己是一家‘One Malaysia Kopitiam’，可以让各种族坐在一起启动无肉的一餐。”

餐厅菜单上的食物，多是由符瑟栗的母亲研发，“从前我的父亲以捕鱼为生，母亲担心父亲的杀业很重，于是经常去斋堂做饭给信众和出家人吃，后来我儿子在５岁时，我们发现他天生就不吃肉，我母亲就努力研发美味的素食给他吃。母亲认为，既然要鼓励人们不杀生不吃肉，素食就必须要煮得很好吃才行，于是，她发挥其过人的煮食天赋，以及丰富的煮食经验，用自己的方式去烹煮出色香味俱全的素菜，并将海南食物煮成素食。”

Hainan Village Malayan Kopitiam
地址：3G, G Floor, Jalan Temenggung 25/9, Bandar Mahkota Cheras, 43200 Cheras, Selangor.
电话：012-2192622