还有不到一个月，农历新年就要来临了，如果你是名副其实的吃货，必定注意到各大超市、传统杂货店和迷你超商等的米架上，已摆满贴上新米标签，一年一造的新米。

以进口高级稻米为主的福裕贸易（Hock Ju），每年农历新年前一个多月，就开始推出香气特别浓郁、口感特别香弹的新米。福裕贸易董事邱德盛说，“我们进口的泰国香米来自泰国东北部，泰国最优质的香米都是出自那里。每年11月，泰国开始收割香米，大马民众12月就能在市场上买到我们从泰国进口的新香米，这一年一造的新香米，口感特别香糯柔滑，大家千万别错过。”

福裕董事邱德盛介绍，今年除了强力推荐拥有超过30年历史的“泰国龙珠超级香米”，还有就是去年刚刚推出的“Naga Mutiara Healthy Red Rice”（龙珠红糙米）。他们在2021年推出这款来自泰国的红糙米，因为想要介绍多一款健康又高品质的好米给民众，他们希望让民众吃得更健康。由于这款红糙米低升糖指数，因此，也适合糖尿病患者食用。红糙米的营养比一般糙米来得丰富，它除了高纤维，也抗氧化及不含麸质。

除了泰国香米，福裕贸易也进口蓬莱米、印度Basmathi米和泰国糯米等不同品种的米。福裕贸易推出多年的“花乐泰国糯米”口感清香软糯，品质优越，一直深受消费者喜爱。邱德盛透露，一般品质较差的糯米，烹调前需要浸泡隔夜，但“花乐泰国糯米”只需泡清水２小时即可使用，方便又好吃。今年，他们特别使用花乐泰国糯米和花乐黑糯米，制作甜点。黑糯米被誉为“黑珍珠”，它除了含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还拥有丰富的钙、磷、铁、维他命B1、 B2等。

至于粒粒分明且口感软滑的“樱花泰国上等香米”，也同样在农历新年推出新米，福裕董事邱德盛指出，这款同样来自泰国的香米，也十分受消费者喜爱，它是为了照顾各阶层人士所推出的另一款价格较亲民的优质香米。如今百物上涨，米价也不例外，福裕董事邱德盛透露，由于船运费高涨等种种问题，他们的稻米供应商和国家稻米公司也已起价，但其父亲邱瑞福坚持要回馈大众，因此，他们决定自己吸收差价，让公司所出售的米仍然保持一样的价格，实属难能可贵。

高品质香米清香弹牙

在这个物价不断上涨的艰难时期，难免会遇到一些在香米中混入白米，以谋取暴利的米商，到底该如何分辨买回家的香米是否混入了白米呢？福裕贸易董事经理邱瑞福分享其多年的卖米经验时说，香米的米身是瘦身的，其他的米比较肥胖一点，香米的长度也比一般白米长，当你打开一包香米，看到里面的米，肥瘦不一，长短不一，那就很可能是参杂了白米。此外，煮出来的香米口感，应是清香扑鼻，口感香弹，若米饭吃进口是又干又硬的，就很有可能是混杂了白米。市面上很多香米，其实很多都混了白米，所以价格才能卖得那么便宜，因此，选购信誉良好的品牌，也是购买高品质香米的重点之一。

每年福裕贸易都会趁农历新年来临之际，特别邀请经验丰富的大厨为读者示范烹调数道年菜，今年，他们特别请厨师为大家设计了几道简单而隆重的美味年菜。邱德盛说，读者现在可在全国各大超市购得贴上“新米”标志的泰国龙珠超级香米，以及其他种类的高品质米，希望在这个即将来临的农历新年，民众可以尝试使用各种不同品种的米，烹调出美味、健康又年味十足的米饭料理！

红烧鲍鱼发菜配红米

材料：冬菇10粒，发菜适量，鲍鱼（４头）８粒，西兰花１粒，龙珠红糙米（浸泡半小时，加入2.5～3杯水，煮至熟）１杯

调味料：晒油少许，蚝油２汤匙，盐 少许

做法：

1）西兰花切朵，洗净，用热水氽烫熟，捞起备用。

2）泡发好的冬菇，先入油锅爆香，加入蚝油、泡冬菇的水（适量）和鲍鱼罐头的汤汁（适量），加入晒油。

3）煮滚后，关小火，焖煮至收汁，勾芡，加入鲍鱼，稍微煮一下上碟。

4）发菜洗净，加入少许油拌匀，入热水氽烫一会儿，捞起沥干，即可加入做法３，一起食用。

冬菇栗子焖鸡配龙珠香米

材料：冬菇（泡发）10粒，栗子（浸泡过夜后，加入适量水一起蒸１小时）20粒，鸡腿１个，蚝油１汤匙，晒油适量，盐少许

做法：

爆香冬菇，加入鸡腿（斩件）和栗子炒均，加入全部调味料和适量水，焖煮约20分钟即可。

生蚝粥配樱花米

材料：蚝豉10粒，樱花泰国上等香米１杯，姜少许，瑶柱适量，生蚝５粒，盐少许

做法：

1）３碗水加入洗净的米中，加入瑶柱（事先泡发）、蚝豉和姜，煮滚。

2）关小火，煮到米裂开即可（约半小时）加盐调味。

3）食用前加入生蚝。

黑白糯米芒果甜品

材料：花乐泰国糯米、花乐黑糯米（事先浸泡半小时）各１杯，椰浆200毫升，糖４汤匙，芒果１粒，水2.5碗

做法：

1）全部材料下锅（除了芒果，椰浆下一半就好），开大火煮滚后，关小火煮，需要不停搅拌，直到浓稠后，取出，入蒸锅蒸半小时即可。

2）做法１淋上适量椰浆，放上切片芒果，一起享用。