团圆饭是华人传统里最重要习俗之一，不管你是什么籍贯的人，都有着个自不容错失的年菜。上海人也不例外，一家人在灯火下围坐一起，边吃边喝，边说边笑。

大马华人对团圆饭一样非常重视，能有多丰盛就有多丰盛。而且，也都会依照家族留下的传统，打造出一整桌必备年菜。今年，雪州八打灵再也喜来登酒店“悦”中餐厅，以一桌上海菜，还有一瓶上海精酿琴酒“巷贩小酒”与大家贺年。

上海菜又称本帮菜，虽然在大马市场上也有一些做上海菜的馆子，但若是要说上海年菜的话，那就真的不多！雪州八打灵再也喜来登酒店“悦”中餐厅师傅，希望在这个虎年给大家一些新意，特意推出了一套8菜式的上海年菜，再配搭于上海酿造的中国首款精酿琴酒巷贩小酒（Peddlers Gin）。

其实，会答应采访这次的上海年菜，主要原因是被这瓶巷贩小酒吸引。以白酒闻名全世界的中国，竟然为了一改大家对于中国烈酒粗糙的偏见，推出了首款小批造的精酿琴酒。

探寻了巷贩小酒的历史故事，才发现这瓶琴酒的背后工臣来自于纽西兰籍的Ryan McLeod、Joseph Judd和Fergus Woodward。Ryan McLeod在上海经营新派食品公司与进口啤酒事业，在某个琴酒活动上喝到了来自纽西兰的“恶棍会社琴酒”，便开始思索结合东方素材与西方技术的可能性。于是，他马上找来Joseph Judd和Fergus Woodward一起到中国发展，着手研发琴酒。

三人从上海开始寻找灵感，并在上海“六道门川面”吃到重庆小面。当中所采用的花椒特殊香气，让他灵机一动，决定使用花椒为琴酒素材，便亲自前往四川成都挑选花椒。最后，他找到了藏身群中之中的四川犍为县清溪镇所产的优质花椒为主原料，还找到了云南佛手柑、天山山脉杏仁、桂皮、东亚薄荷、甘草等中国原料，再加上匈牙利杜松子、北印度芫荽籽、鸢尾根、欧白芷、印尼尾胡椒，浸泡于玉米中性烈酒中，通过铜制锅炉蒸馏器分开蒸馏后调和稀释，装瓶酒精浓度为45.7％ABV。

满满花椒香气

这款琴酒于2016年初上市时取名为“小金酒贩”，主要是中国对琴酒的译名为金酒。后来才改名为“巷贩小酒”，主要是为了反映中国巷弄间的小贩文化，二是借指这款琴酒为小批次手工精制。除了名字更改，就连酒瓶设计也有所不同，从原本的简单透明白玻璃瓶，到如今的墨绿色不透光玻璃酒瓶，让人对它充满深刻印象。

“巷贩小酒”在凑近鼻子时，能闻到显著的花椒气息，加夹着柑橘的清甜味和杜松子柔和的芬芳。入口时可喝到琴酒独有的杜松子味道，接着就是柔顺柑橘果香的清爽，在喉间就能感到慢慢释放开来的满满花椒香气。

当它与通宁一起调配时，整体多了一份甜香味，薄荷的清凉也被释放开来。若是调成尼格罗尼（Negroni）鸡尾酒，那份金巴利中的草本甘苦味增加了其中风味层次感，再以花椒做为点缀，则能更明显突出花椒的特色。

为了配搭这款来自上海的“巷贩小酒”，“悦”的师傅把上海年菜中精华都一一摆上了餐桌，像是寓意着事业有成的四喜烤麸、有着年年有余之意的熏鱼、让人新年暴富的油爆虾、寓意四喜皆全的狮子头等。