黄金比例 › 1：50
将茶壶倒满水，再将水倒入量杯中测量茶壶容量。得知茶壶容量，将容量除以50就可以推算茶叶重量。放入茶叶后，倒入适当温度开水冲泡５分钟，这样就是标准的茶泡比例。
国际标准的茶叶竞赛，规则是以150毫升的煮沸开水倒入３克的茶叶中，冲泡５分钟后，倒出来的茶就是竞赛规格的茶。由于每把茶壶的容量不同，因此，家中泡茶便以1：50做为茶叶与水的基础比例。
比赛用100℃滚水？
比赛规定以100℃滚水冲泡，是因为沸腾的水冲泡茶叶会大量分解出丹宁成分，如果单宁过多茶汤会苦涩难喝，所以用100℃滚水泡茶，是为了要辨别茶叶的好坏，品出茶叶的原味。
跟着步骤泡好茶
1）要精准抓出比例，必须先知道茶壶容量，将茶壶注满水后找量杯测量，再拿测量到的数值除以50，即为所需茶叶重量。
标准壶是茶壶中最基本的型式，简单方式是从外观判别，只要壶身是圆形，壶嘴是直的都可称为标准壶。标准壶的容量是以传统泡茶的若干杯杯数来计算，以二的倍数增加，从２杯量到12杯量最为常见，当中６杯量的标准壶容量约为150毫升。
2）可用电子秤来测量茶叶重量，现在电子秤功能先进，可把空碟子放上电子秤，按下归零钮，就可以扣除碟子重量，接着把茶叶放入碟子中，便能测得茶叶准确重量。
3）不同茶种在冲泡温度上可做些微调，如冲泡绿茶，水温可以控制在70～80℃；冲泡东方美人茶、红茶、包种茶及香片，水温则控制在80～90℃。而乌龙茶、高山茶或铁观音则使用90～95℃热开水。
茶叶以形状分为条茶、球形茶、紧压茶三种。紧压茶即是俗称的茶饼，由于紧压茶需要较大的空间舒展，冲泡时维持茶叶与水1：50的比例，但建议改为体积比较大的茶壶冲泡，例如改为茶叶量５克配上250毫升开水冲泡。
这样也好喝！
淡茶比例 1：150
不喜欢味道太浓的茶，可以调整比例让茶变淡，将茶叶与水的比例改为1：150，冲泡的时间与水温维持不变，泡出来的茶味道会比较淡，却能闻到一缕淡淡的清香。
顺带一提，喜欢喝淡茶的人多半不是长期喝茶的死忠派，通常拿茶包即时冲泡为主，而目前市面上所有种类的茶包都是３克茶叶的标准包装，所以可用水量450毫升泡出淡茶口味。
浓茶比例 1：30
喜欢喝浓茶的人，可以把茶叶与水的比例改为1：30，大约是５克的茶叶配搭150毫升的滚水。冲泡时间一样维持５分钟，泡出来的茶颜色浑厚，味道更为浓郁，但是喝起来会比较苦涩。想要熬夜或茶饮重度使用者，可以使用这个比例冲泡。
文／图：摘自自由时报
