微波炉快速方便，不过安全地使用微波炉更加重要，如果忽略了安全使用须知，
轻则听见食物在加热时发出大大小小的爆炸声，炉腔沾满食物残骸；
重则可酿成白烟或火灾。
10类食物不宜随便丢入微波炉加热或烹调。

“微波”可以加热，因为微波炉电磁场，使水分子不断地震动，然后跟其他水分子互相擦撞，因此产生热能。微波炉输出功率（瓦数Watt）越大，加热速度越快。家用微波炉一般介乎600～900W，如果食物包装上写500W微波６分钟（500Wx6分钟=3000），你家的微波炉是600W，600W乘以多少等于3000？算一算答案是５分钟（600W x 5分钟=3000），以此推论，800W的话就需要3.75分钟。但实际加热时间多寡也需要视微波炉机种、饭菜多少及饭菜含水量等而异，容量较大的微波炉加热速度会较慢，需要更多时间。为使受热均匀，建议中途将食物拿出来翻动几次。

至于大家见到火力，这个跟温度没有关系，是跟微波炉的输出功率有关。如果家用的微波炉输出功率最高（100%）是800W，那高火／强火就是800W，中火（50%）就约400W，低火／微火（10%）就约80W。

５正确使用微波炉

微波炉加热、解冻或烹调够快又方便，不过某些食物不宜随便丢入微波炉。日本节目曾实测，一些常见的食品不宜放入微波炉加热，加热过程会导致起火甚至爆炸，包括鸡蛋、薄膜包覆的食物（如∶香肠）、高糖或高盐分的食物（番薯、酱油丸子），譬如节目组尝试微波番薯，微波到17分钟后，微波炉开始冒白烟，后来甚至起火。

原因可能是食物上有烧焦的部分，便容易集中电磁波，温度或会高达几百度，所以高糖、高盐分的食物较易意外起火。此外，在充满油污的微波炉中加热食物，油污也会因加热而产生碳化反应，最后起火。

故此，在加热少水分、高油分及糖分的食物要十分小心。

1）避免长时间用微波炉加热食物，应留守观察，不宜离开。

2）加热冷冻食品前，检查包装标示，确认能否放入微波炉加热，切勿放入金属包装。

3）勿于微波炉周围摆放易燃物品。

4）万一发生火灾，不要开启炉门及立即关掉电源。

5）保持炉门紧闭，如果火种没有熄灭，准备好灭火装置及措施。

10食物不能微波

以下10类食物不可直接或原个在微波高温下加热，必须切开、用可入微波炉的盖或弄湿了的厨房纸覆盖才可“微波”∶

鸡蛋：鸡蛋中的薄膜会因电磁波而发热膨胀，但外面的蛋壳体积却不会增大，蛋黄受挤压而发生爆炸。

栗子：原理和鸡蛋相近，微波加热下，栗子内的温度上升，水分蒸发为水蒸气，外壳承受不住压力便炸开。

食用油（牛油、椰子油）：牛油、椰子油等含大量油脂，在密封的空间，高温会令油脂飞溅，小则散射，大则使微波炉起火。

牛奶／麦片：微波加热牛奶时，液体温度虽超过沸点，却不会立即沸腾。一旦摇晃，液体立刻化成气体，使牛奶喷射。

高糖分／盐分的食物（番薯、中式包点、西式面包）：番薯、中式包点、西式面包，容易烧焦。

薄膜包覆的食物（香肠、鱿鱼）：香肠、明太子及鱿鱼等，建议先在表面戳洞，才放进微波炉微波。

高脂少水分的食物（油炸食物、坚果）：油炸食物、坚果等，微波加热下，温度上升很快，容易炸开或烧焦。

酱汁：微波炉的高温会让酱汁沸腾飞溅，虽不会爆炸，但会弄脏微波炉。

辣椒：辣椒含有辣椒素，在加热时容易起火，并释出刺鼻气味。

水果：水果含大量水分，加热下容易产生蒸气而爆炸。

文／图：摘自Bella