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◤会员文:大厨上菜◢酸面包 最古老发酵面包

2022年4月21日

酸面包是非常天然和最古老的发酵面包,它几乎和建康面包画上等号,主要是因为酸面包是使用面粉、野生酵母及益菌制成,淀粉在还没有来到胃部时,已被益菌和酵母分解,因此,它很容易消化。此外,酸面团在发酵的过程中,会消耗掉不好的淀粉,这让它比一般面包的升糖指数低。

全名Mugunthan Marshal的Chef Mugu拥有10年担任烘焙导师的经验,他目前在霹雳怡保“Shen Jai TVET College”担任烘焙导师。他在怡保出生和长大,读到高中后,选择进入烘焙行业。他一直在世界各地工作,如新加坡、澳门、卡塔尔、约旦、法国、印度、意大利、南非和澳洲等。多年的工作经验,让他的面包能很好地融合世界各国与本地口味,风味也更多元化。如果你问他最喜欢什么面包,他的回答肯定是欧洲和东方的面包,因为面包就源自那里。

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