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◤会员文:大厨上菜◢古老法式家常菜

2022年5月05日

香酥鸭牧羊人派(Duck Parmentier)、牧羊人派(Shepher’d Pie)和英式农舍派(Cottage Pie),十分相似,它们的分别是牧羊人派用的是羊绞肉,农舍派用的是牛绞肉,而香酥鸭牧羊人派顾名思义当然就是用鸭肉。三者都一样以马铃薯为顶,罩住蔬菜与美味的绞肉,但牧羊人派和英式农舍派源自英国,而香酥鸭牧羊人派则源自法国,是一道充满历史感的传统家庭式菜肴。

来自吉隆坡的陈赎安,是位于隆市华联花园“Nothing Fancy”餐厅的主厨兼老板。中学毕业后,他不知道要从事什么行业,因为从小就贪吃,所以选择到咖啡厅工作,从学徒做起。做了一年后,他想尝试到酒店餐厅工作,于是进入了西餐部门,负责做自助早餐的欧姆蛋 (Omelette),由于每天都重复同样的工作,不久后,他就换工,最后进入精致西餐厅,并跟随来自法国和意大利的大厨学习。

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