相信家家户户的厨房都会储备一些罐头，尤其是疫情期间，就更是应急的必需品。罐头是烹制美味佳肴的好帮手，例如鱼罐头能很方便地做汉堡包、三明治、沙拉；番茄罐头可以用来制作各种番茄口味的浓汤、炖菜、披萨；水果罐头可以做点心派、甜点；蔬菜罐头则省去了去皮清洗的麻烦，用来烤、蒸、做沙拉都很方便。
鱼类营养丰富，但鱼腥味却让人怯步，鱼还有刺，老年人和小孩吃起来都不方便。这时鱼类罐头就能很好地解决这个问题，因为鱼罐头的骨头已经很酥烂，并且钙质大量溶出，更方便老人食用。上班族生活节奏快，没有时间摄入足够的蔬菜，而蔬菜罐头食用很方便，搭配点火腿、鸡蛋、肉馅，就能做出营养均衡的一餐，比如玉米青豆火腿炒饭、粟米蛋花汤等。
其实儿童可以吃水果罐头，研究显示，水果罐头与新鲜水果的营养相差不大，不过因为糖分偏高，不太适合老年人，但对儿童就很适合。一来水果罐头比较软，容易消化，适合消化功能不太好的儿童。二来，许多本来非常酸的水果，比如黄桃，在加工成罐头后，就香甜可口。水果罐头不止能直接吃，还能轻松做出美味的甜点，例如水果燕菜、水果沙拉等。
制作罐头的过程会起到 “浓缩”的作用，所以胡萝卜素、番茄红素等不但不会损失，反而还会增加。研究表明，胡萝卜罐头中的胡萝卜素含量比鲜胡萝卜高50%，番茄罐头中的番茄红素含量比新鲜番茄高1倍。矿物质也不怕加热，所以含量不会下降，有时还会增加。拿鱼罐头为例，因为在制作过程中，鱼骨变酥变软，溶出大量的钙，所以鱼罐头中的钙是鲜鱼的2倍多。
罐头食品中真正会损失的只有一些维他命，特别是维他命C和叶酸。不过，不同罐头食品的营养损失是不一样的，通常酸性的食物损失比较小，如番茄；而接近中性的食物损失就大一些，比如豌豆和菠菜；肉类则主要损失硫胺素。罐头虽然能长期放在常温下不会变质，但并不是随便放哪儿都行。新研究证实，如果长期把罐头放在室温下，必需氨基酸和维他命都会缓慢地损失，所以，罐头要放在阴凉的地方储藏，假如能放在冰箱里，基本上就不用担心营养流失了。
四步挑出优质罐头：
1.观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤。
2.观察罐底、罐盖或瓶盖。罐盖、瓶盖微凹的为佳，若发现罐盖、瓶盖向外凸起，就不要买。
3.声音脆亮好。用手弹击罐盖，声音发脆为优质的；而浊音说明已经变质。
4.商标要完整。观察产品的生产日期和保质期，商标不完整或临近保质期的产品尽量不要买。
