◤健康百科◢外食慎选菜色 避开食物陷阱 | 中國報 China Press
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    ◤健康百科◢外食慎选菜色 避开食物陷阱

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    现代人忙碌,加上夫妻工作,很多人没时间下厨,只能在外面解决三餐。然而,为了口味,绝大多数都是重油重咸和煎炸,再者,如今百物涨价,“族”为了省钱,更不敢叫多几款菜肴,以致许多族不但都有营养不均衡的疑虑,更可能因吃下过多油脂和热量而致胖。

    营养师建议族,如果想要吃得健康而又不致胖,必须掌握以下几项原则:

    1.慎选烹调方法:蒸〉卤〉烤〉煎〉炸

    饮食最好选择清蒸,因为清蒸是最无负担的选项,另外,如果是吃杂菜饭,建议可选卤菜,而煎煮也是常见的烹调方式,可选煎鱼和煎蛋等比较有营养。尽量避免油炸食物,因为都是高油高脂的食物。另外,不妨多选瘦肉,避免肥肉,降低摄取的热量,以达到减重的效果。

    2.减低碳水化合物食物分量

    每个人都知晓,肥胖的原因之一就是摄取过多的碳水化合物。然而,一般碳水化合物即主食类食物,或称之淀粉类食物,如米饭、面条、面包等,避无可避。因此淀粉类食物只能适量摄取,如果吃主食时,那么马铃薯、番薯、玉蜀黍、芋头、南瓜、皇帝豆、豆薯、冬粉就应该减少分量。

    3.蔬菜要吃够

    营养师通常会鼓励民众多摄取蔬果,因为各种颜色蔬菜有不同的营养素,能补充维他命与微量矿物质,帮助身体新陈代谢,且纤维素能促进肠道蠕动,促进胆固醇代谢物——胆酸的排出,进而达到降血脂、减重的效果。

    建议每日蔬菜3~5份,一份蔬菜约半碗到八分满碗的量,自助餐便当盒大多是3个格子盛装配菜,只要3格都有选择正确的蔬菜,就大约能达到一份的蔬菜摄取量。

    4.避免额外热量

    白饭淋上诱人卤汁或糖醋排骨,或是咖哩羊肉,不知不觉就把油一起吃下肚。另外像是含糖饮料,容易直接在身体转化成三酸甘油脂,增加腰围。千万别逞一时的口腹之欲,不但营养不均衡,也无法减掉身上的肥肉。

    整理:金太熙

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