百物价格飙涨、供应链中断和成本日益高涨已成为许多企业经营上的巨大挑战，尤其小型烘焙商和家庭式烘焙坊更是面临沉重负担。

一站式烘焙原料供应集团Bake With Yen在经营35年来一直坚守“提供高品质产品与竞争力价位”的原则，而该公司集团总执行长亚历山大罗索（Alexandre Rosso）也指出，如今消费者更精明采购原料，能兼顾性价比的产品将更具竞争力。

今年以来大宗商品价格、通胀率涨势凌人，令吉汇率走弱为依赖进口和向供应商采购的零售业者雪上加霜，有者不堪重负而选择将涨价成本转嫁给客户，但依然会面对销售量降低的风险。

亚历山大接受《中国报》电邮访问时指出，全球零售业都面临成本高涨的问题，而作为全马最大的一站式烘焙原料供应商，在应对这些问题时也必然要投入更多心思。

“（成本高涨）的问题是一个持续性挑战，所以我们尽量透过公司的规模经济，以最佳成本来采购烘焙原料。”

随着物价日益高涨，亚历山大预计，客户在购买产品时将更精明，较注重性价比高、且可帮助提高赚幅的品牌和商店。

“消费者对内部（in-house）和本地品牌的购兴会越来越高；而这也是目前的情况，公司标志性的50多种预混料系列销售表现非常好。”

时刻与客户联系

他说，兼顾客户满意度与产品价格亲民性并非易事，因此公司在采购原料时也下了不少功夫，以确保客户能够以最实惠的价格获得优质原料和产品。

Bake With Yen的供应商来自国内外，目前拥有超过4000个产品库存单位（SKU），而该公司也相信，不同价位的商品也能符合每个客户的需求。

值得一提的是，该公司旗下产品皆通过食品质量安全验证（HACCP），而且公司也会与客户保持联系，及时了解市场趋势与需求。

同时，该公司也会与客户保持联系，确保能抓紧市场趋势与需求。

烘焙市场蓬勃发展

疫情期间，烘焙意外的成了许多封城在家工作和读书的人纾压与展现自我成就的新途径，我国烘焙市场因而得以蓬勃发展。

亚历山大分享道，在网络和社交媒体分享各类罕见面包和甜品种类，成功引起大众对烘焙的兴趣，烤箱和烘焙用具的销量激增之余，人们的烘焙频率也更高了。

“这段期间很多业余烘焙师崛起，除了打发时间、满足家人的饮食需求，也有的将烘焙作为副业提高个人收入。”

亚历山大说，随着我国迈向流行病阶段，烘焙市场的增速已经回归到稳定阶段。

“我们旗下分店依然迎来许多新客户，可见大众对烘焙的需求依然很高。”

规模与经验是优势

成立于1987年的Bake With Yen目前在全马共有92家分店，也是我国排名第一的烘培原料连锁店。

该公司旗下员工多达1000人，而且坚持自主营运，而不是以特许经营模式运行。

亚历山大坦言，在充满文化与地理差异，以及食品偏好多元的大马市场下管理如此庞大的分店网络，确实是一项艰钜的挑战。

“Bake With Yen是全马最大且最历史悠久的烘焙原料零售商，这也是我们的优势；我们有经验和规模，但必须兼具灵活和适应力，才能与时并进。”

有鉴于此，该公司会依靠数据分析来进行调研，并且不定时邀请供应商和合作伙伴参与预测和管理变化的趋势。

另外，为了顺应数码化的大趋势，Bake With Yen也提供网购服务，并且也会在社交媒体分享食谱和制作教程，与客户保持紧密互动。