(吉隆坡21日讯/独家报导)卫生部一项研究发现,95%国人不吃蔬菜,是罹患脂肪肝的主因;营养师张发英对此指出,民众可以透过排便次数,辨识自己是否摄取足够蔬果。
他在接受《中国报》访问时说,蔬果的摄取分量因人而异,但民众可以用排便来做一个指南。如果一天3餐,就要排便3次,否则就代表摄取的纤维不够,而纤维只能透过蔬果摄取。

张发英解释,很多疾病与纤维摄取量不足有很大关系。
“当你吃很多肉时,胆固醇就会相对高,而肉类也涵盖饱和脂肪酸,后者会制造更多胆固醇。
“如果饮食没有足够纤维,多余的胆固醇就没办法排出体外,我们身体也没办法处理多余的胆固醇,只能透过纤维来协助把胆固醇排出体外。
“胆固醇高,就会导致心脏病等疾病。”
另外,询及营养餐是否也含有足够纤维时,张发英不建议以营养餐取代蔬果的纤维。
“蔬果还是很重要的,是没办法取代的。我们其实在呼吁民众吃纤维高的食物,而不只是单单吃纤维。
“营养餐确实有纤维,但就只有纤维而已,而蔬果除了纤维,也含有其他维生素和矿物质。”
他也提到,蔬菜最好可以生吃,因为蔬菜含有酵素和维生素C,这些营养一旦经过烹煮,就会被破坏。
另外,张发英指出,除了蔬果,豆类也是高纤维的食物。
他推荐,民众可以食用鹦嘴豆,除了高纤维,也含有蛋白质。
“对于不太喜欢或不太方便吃太多蔬菜的人士,他们可以用鹦嘴豆取代,把鹦嘴豆打成泥,然后加入一些蔬果来吃。如果每一天都以鹦嘴豆作为一餐的主食,你会发现有很大的变化。”
副卫长:单吃一蔬果不足
卫生部副部长拿督诺阿兹米认为,单吃一种蔬果对身体不好。
他周二(19日)为国家卫生研究院第23界科学研讨会主持开幕时说,根据2019年国家卫生和发病率调查报告,95%国人没有按照卫生部的建议食用蔬果,这是促成脂肪肝的主因之一,也提高了患上心脏病、肾脏病的风险。
他提到,蔬果的份量必须占菜肴的至少四分之一。
他补充,但很多人每餐只食用一种蔬果。
“单单吃一种蔬果并不好。相反的,你需要摄取各种纤维和颜色的蔬果的。如果不吃蔬果,不仅营养会减少,加上摄入过多的糖和碳水化合物,会导致有机化合物以脂肪的形式嵌入体内。
“这些脂肪进入肝脏成为脂肪肝,最终肝脏无法正常运作,进而促使体内的系统受损,并引发心脏、肾脏等非传染性疾病。”
不过,张发英受访时认为,一餐吃同一种蔬果并不成问题,但不能天天都吃同样的蔬果,那肯定会导致营养不均匀。
大马每15人 1肥胖
诺阿兹米指出,在国内,每15人中,就有1人肥胖。
他指出,这是2019年国家卫生和发病率调查报告的发现,即肥胖人口的比例为1:15。
他说,如果以腰围来衡量,那些腹部有较厚脂肪的,即男性腰围超过90厘米,而女性腰围则超过80厘米。
“如果不加以控制,这种非传染性疾病就像一颗定时炸弹,我们鼓励社区参与全国健康检查计划,以确保他们关注自己的健康。”