何荣勋中医分享，绿豆其中一个显著的功效是消暑，而中医学中的“暑”，为夏至之后，立秋以前，致病具有炎热、升散、兼湿特性的外邪，称为暑邪。暑为夏季的主气，为火热之气所化。暑邪致病，有伤暑和中暑之别。起病缓，病情轻者为伤暑；发病急，病情重者为中暑。暑邪伤人多表现为一系列阳热症状，如高热、心烦、面赤、脉象洪大等。
暑邪的性质和致病特点主要有：

1）暑为阳邪，其性炎热：暑为盛夏火热之气所化，火热属阳，故暑邪为阳邪。暑邪伤人多表现为一系列阳热症状，如高热、心烦、面赤、脉象洪大等。

2）暑性升散，扰神伤津耗气：暑为阳邪，性升发，其气通于心，故易上扰心神，或侵犯头目，现心胸烦闷不宁、头昏、目眩、面赤等。“散”，指暑邪侵犯人体，可致出现多汗。汗出过多，不仅伤津，而且耗气，所以临床除见口渴、尿赤短少等津伤之症外，往往可见气短、乏力，甚则气津耗伤太过，清窍失养而突然昏倒、不省人事。

3）暑多挟湿：暑季气候炎热，且多雨而潮湿，热蒸湿动，水气弥漫，故暑邪致病，多挟湿邪为患。临床表现除发热、烦渴等暑热症状外，还有身热不扬、四肢困倦、胸闷呕恶、大便溏泄不爽等湿阻症状。如夏季的感冒病，多属暑邪兼挟湿邪而致。

清热之力在皮

绿豆是夏令饮食中的上品，但它的药用价值更高。何荣勋中医指出，盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。像绿豆配甘草煎汤、薏仁绿豆汤、南瓜或番薯绿豆汤、百合绿豆汤，这些配搭都能消暑利湿的功效，可依据个人口味喜好选用不同煮法。若小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。此外，常吃绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。绿豆还能外用，研磨成粉后配大黄、薄荷叶研末后以蜂蜜调敷，可治疗痒疮和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。

根据现代药理研究，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。绿豆还有降血脂（胆固醇）和解毒的功能，绿豆中含有丰富蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。

张中医指出，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内，因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，不要久煮，这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝时也没必要把豆子一起吃进去，就已经可以达到很好的消暑功效。此外，“绿豆衣”还有消肿、散翳明目等作用。如果喝绿豆汤是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。另外，脾胃虚弱的人不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥，因为大米或小米会对脾胃起到滋补作用。