生姜味辛，性温，归肺、胃、脾经，功能主治有解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。它还能解生半夏、生南星等药物中毒，以及鱼蟹等食物中毒。

张中医提醒民众，阴虚内热及实热症者禁服生姜。阴虚内热的主要症状有两颧潮红，潮热盗汗，五心烦热，夜热早凉，口燥咽干，舌红少苔，脉象细数等症状。实热证则有面红目赤，口苦咽干，咽喉肿痛，身热烦躁，尿黄便秘，舌红苔黄，脉实滑数等症状。

根据现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌，生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

干姜

至于干姜，则味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经。功能主治为温经散寒，回阳通脉，燥湿消痰，用于脘腹冷痛，呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳。张中医透露，干姜有晒干和低温干燥的炮制方法，两者功效相同。干姜能引血药入血分，气药入气分，又能去恶养新，有阳生阴长之意，因此，血虚的人可以用，而吐血、衄血、下血等症也宜使用。但是，凡阴虚内热、血热妄行者忌服，孕妇要慎服。

所谓的阴虚内热，指由于体内阴液亏虚，水不制火所致的发热症，主要症状有两颧潮红，潮热盗汗，五心烦热，夜热早凉，口燥咽干，舌红少苔，脉象细数等症状。而血热妄行是指热入血分，损伤血络而表现的出血症候，常见症状有皮肤出现青紫斑点或斑块，或伴有鼻衄、齿衄、便血、尿血或有发热，口渴，便秘，舌红苔黄，脉弦数。

现代药理研究表明，干姜的甲醇或醚提取物有镇静、镇痛、抗炎、止呕及短暂升高血压的作用；水提取物或挥发油能明显延长血栓形成时间；醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮有显著灭螺和抗血吸虫作用。

姜黄

姜黄（拉丁学名：Curcuma longa L.）是芭蕉目，姜科姜黄属多年生草本植物。姜黄味辛、苦，性温，入脾、肝经，主治破血，行气，通经，止痛。治心腹痞满胀痛，臂痛，症瘕，妇女血瘀经闭，产后瘀停腹痛，跌扑损伤，痈肿。

擅长治疗内科和各类杂病的张中医介绍姜黄的起源时说，姜黄起源于印度，大约有6000年历史。大约公元700年（唐朝）传入中国，属于舶来品。始载于《唐本草》，列为中品，称其：“味辛，苦，温，归脾、肝经。有破血行气、痛经止痛之功”，血虚而无气滞血瘀者不适合服用姜黄。

张中医透露，姜黄的主要活性成分是姜黄素（Curcumin），且现代研究认为，姜黄基本无毒副作用。姜黄是阿育吠陀医学的主要组成部分之一，对其应用已经超过6000年历史，是阿育吠陀医学最广谱的万用药。阿育吠陀医学认为，姜黄具有纯化身体的功效，治疗多种疾病，比如消化系统疾病、发热、感染、关节炎以及痢疾、黄疸和其他肝病。
姜黄是印度人日常饮食中的一部分，每年消耗姜黄约20万吨以上，人均每天摄入姜黄1.5～2克。在印度，每一个妇女都知道，姜黄的最佳益处是改善肤色，能治疗痤疮、创伤、皮肤癌等。姜黄能净化滋养血液及皮肤，能使皮肤健康光亮，无瑕疵及杂质损害，从而使皮肤愈发容光焕发、清新可人。

沙姜

沙姜（拉丁学名：Rhizoma Kaempferiae）别名：三奈子、三奈、三赖等，姜科一年生草本植物。味辛，性温，归胃经，功能主治为温中，消食，止痛。沙姜能治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛，用于胸隔胀满，脘腹冷痛，饮食不消，但阴虚血亏及胃有郁火者禁服。

张中医解释，阴虚血亏指阴虚证和血虚证，阴虚证指阴液不足，不能滋润，不能制阳的证候。多见低热、手足心热、午后潮热、盗汗、口燥咽干、心烦失眠、头晕耳鸣、舌红少苔，脉细数无力等症。血虚证指指体内血液亏虚不足，多因失血过多，思虑过度，或脏腑虚损，不能化生水谷精微所致。临床主要表现为面白无华，唇舌淡白，头晕眼花，心悸，失眠，手足发麻，脉细无力等症。

至于胃有郁火，指胃热证，热邪犯胃，或情志不遂，气郁化火，或过食辛辣炙？以致胃中火热炽盛的证候。症见胃脘灼痛，吞酸嘈杂，口渴口臭，或渴喜冷饮，消谷善饥，或牙龈肿痛，口腔糜烂，小便短赤，大便秘结，舌红脉数等。

高良姜

高良姜是姜科植物高良姜Alpinia officinarum Hance的干燥根茎。味辛，性热，归脾、胃经，用于治疗脘腹冷痛、嗳气吞酸、胃寒呕吐等。阴虚有热者禁服，胃热者忌服，胃火作呕，伤暑霍乱，火热注泻，心虚痛，法咸忌之。

现代药理表明，高良姜根茎含多种二苯基庚烷类化合物，根茎含挥发油0.5～1.5%，油中主要成分为蒎烯、按油精（Cineole）、桂皮酸甲醋、 高良姜醇 （Galangol）。据文献报导含有14种黄酮类化合物，高良姜具有抗炎、解热、镇痛、止泻、止呕、利胆、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、抗缺氧等作用。

吃姜迷思

1）网上流传说，早上吃姜是金，晚上吃姜是砒霜，请问是否属实？
这种说法可能和中医阴阳理论有关系，但我个人认为不应该如此绝对。因为姜是温热性药物，早上属于阳热初起的阶段，吃姜可以提升人体阳气升发；晚上属于阳热内敛进入阴分的阶段，这时用温热性质的药物都需要谨慎，因为会导致人体阳亢不能入阴分，从而引发身体的一些不良反应，比如容易失眠，容易伤阴等。

2）发生疫情后，流传出每天喝姜水可以杀菌预防感染病毒，是否真有其事？
姜水确实有很多好处，但并没有报告说明它有杀菌功能。我认为喝姜水还是要先确定个人体质，如果体质偏燥热则不适宜每天服用姜水。

3）请问姜是否连皮一起吃比较好？据说连皮吃能减缓姜的燥热。
这个说法有一定的道理，因为生姜皮属凉性，有一定利水利尿消肿的作用。

4）如果用姜来做菜，例如沙姜鸡、黄姜饭，是否会影响姜的功效？
如果用姜来烹饪，通常不会影响功效，至于分量问题，烹饪通常不会用太多，因为用太多姜会影响口感，味道会比较辛辣。当然，若使用姜的分量太多，也会对身体产生一定的影响，例如会比较燥热。

5）烂姜是否还可以食用？
烂姜中有一种黄樟素，有很强的毒性，能使肝脏细胞变性，甚至坏死，即使只吃少量坏姜，对身体也会有很大的危害。

6）姜是否越辣功效越好？老姜、嫩姜的功效是否一样？中药使用的干姜是什么？
老姜和嫩姜，主要在辛辣程度上有差别，据说成分上也有一定区别，如果入药用，通常会选择老姜。