字
小
大
◤好煮意◢这样保存鱼货才对
保存鱼货前,先决定要整只或切片,再做保存。切块的鱼肉,分装较方便,且退冰时间,也会较快速。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
但要记得在包存鱼肉块的袋子上写下购入日期,即可依日期显示顺序取用,方便日后的料理。不论是全鱼或已分切的鱼块,皆可依照预计要煮的日期进行以下的保存步骤:
冷藏
若2天内即要进行料理品尝,则鱼先洗净,可撒上少许盐去腥处理,将鱼包上保鲜膜,阻绝空气,使鱼肉水分留存,放入冰箱冷藏。
冷冻
若欲保存2天以上才进行料理,则可透过冷冻的方式保鲜,鱼肉可放入夹链袋中,将袋中的空间挤出,以冷冻的方式保存,保存时间最多15天。
解冻
冷冻的鱼肉在料理前一晚就要先放到冰箱冷藏室中,以冷藏的方式,让鱼肉慢慢退冰、完全解冻,是冷冻鱼肉最佳的解冻方式。
若没有多余时间,可将冷冻鱼放在包装袋内,以冲流水方式,冲至鱼肉摸来变软即可,会比把冷冻鱼直接浸泡于水中快速许多。
文/图:摘自自由时报
阅读更多精彩文章 马上浏览独家配套
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
高兴
惊讶
愤怒
悲伤
关怀