人若吃了变质的食物，就容易拉肚子，家中储存食物不当，便容易诱发腹泻的风险。家中备有干货、杂粮类食品，若储存不当，食物很容易发霉、变质腐败。
食物加热能杀死霉菌吗？不能！发霉的食品可能会产生有害人体健康的真菌毒素，加热烹调或切除发霉部位，都无法确保完全去除真菌毒素。所以，食材存放应依照下面３个小诀窍，以降低发霉或腐败的可能性，才能确保吃得安心又健康。
一：挑选新鲜食材
1）食材宜少量分次购买，避免一次大量采买及囤积食材，才能确保新鲜。
2）选购时，尽量购买新鲜、包装完整、标示正确且外观良好的产品。
二、保存储放确实做
1）开封前：干货及杂粮类产品，要妥善保存于阴凉干燥环境。
2）使用时：确认有效期限，并且掌握先进先出原则，要标示开封日期、先开封的也要优先使用。
3）开封后：未使用完，要密封存放，例如以密封夹封口后，再储存于干燥的密封罐中。
三： 过期食材应丢弃
冰箱并非万能！要定期清点存放冰箱的食材，如果有发霉或逾期的食材，应丢弃不再食用。
正确收纳冰箱内食物
1）善用保鲜盒
妈妈们应使用保鲜盒、收纳盒分类食材，这样不仅冰箱可以保持整齐，也比较容易找到需要的食材，不会发生忘记或过期的状况。此外，也可以将腌制品等保存期限较长的食物放在后方，能更有效地分类食物。
2）将食物放在合适位置
冰箱可以分为冷冻库、冷藏室及冰箱侧架等，每一个区域都有不同功能，所以不同种类的食材也应放在合适的位置，才不会影响保存期限。例如，当周会吃完的食物、剩菜可以摆放在冷藏，而海鲜则应保存于冷冻库。
而冰箱侧架其实不适合摆放鸡蛋、乳制品等易变质的食物，因为门边的温度较高，且经常开关会造成冷热交替，因此，酱油、调味料等瓶瓶罐罐较适合放在侧架上。
3）定期清理冰箱
做好分类就可以防止各种食物的气味混合，然后也应定期清理冰箱，不要让冰箱堆得太满，导致对流不易产生。食物也不要一次买太多，可以等快吃完了再购买，避免存放超过三个月，才能确保食物的新鲜。
文／图：摘自Bella
