◤好煮意◢泡面加蛋 美味升級 | 中國報 China Press
  • 告别式
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    ◤好煮意◢泡面加蛋 美味升級

    偶尔想吃宵夜,来一碗感觉是个悠闲的享受。你也有吃一定要“加个”的坚持吗?想用热水顺便“冲泡”出浓郁的半熟,火候不够根本不可能!都决定偷懒了,还要烧水煮也太麻烦,一起用懒人最爱的“微波炉”做出不破皮、滑嫩嫩的水波吧!

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    这些方法都NG

    想要“用微波炉煮”,最简单的是做荷包、炒,要做出不破皮、滑嫩嫩的半熟/水波就比较容易失败。

    加水煮
    微波炉的原理是利用电磁波使水分子振动,进而产生热能,因此直接在碗里加水、打入鸡微波,可是会直接“爆炸开来”,弄得微波炉脏兮兮。

    直接微波鸡
    既然不能微波“水”,能不能直接在碗里打入鸡微波呢?这个做法一样有风险,因为鸡里也含有水分,直接微波非常容易破,很难做成“半熟”、“水波”。


    另外,直接微波也会让鸡底部过熟,成品更接近于荷包

    有个解决的小诀窍,是在黄上戳一个小洞,但不要整个戳破,以免热气使之破掉,不过这个方法需要“看运气”,失败率偏高。

    加入橄榄油
    加水不行,模仿煎一般放油可以吗?放少许油会做出荷包,放大量油则会发出滋滋声响、到处溅出,成为厨房恶梦。

    想要偷懒直接把生蛋打在泡面里,让热水泡熟?这样的做法蛋白一定会太生。
    想要偷懒直接把生蛋打在泡面里,让热水泡熟?这样的做法蛋白一定会太生。
    正确煮方法

    方法1:醋水+上盖
    取一个耐热容器,加入滚烫的开水、1茶匙白醋、少许盐,小心打入鸡,盖上盘子,微波45~60秒,就完成黄半熟、滑嫩不破的美味水波

    这个方法不只适用于,早餐想要来个水波,也能不用开火更轻松。

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    方法2:用汤煮
    这是推荐给所有爱好者的懒人方法。先把冲泡好,准备一个碗,倒入超过三分之一高的汤头,打入鸡,微波45~60秒,美味的半熟就完成了,倒回里一起吃,完美配搭!

    文/图:摘自自由时报

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