（马德里1日综合电）西班牙科学家观察一批18到30岁的年轻人发现，每周摄取鸡蛋至少5次（平均每天1颗蛋），身体质量指数（BMI）较其他族群低约4%、体内脂肪比例也较低，他们“比较瘦，可能也有比较好的体组成”，研究近期刊登于《临床营养学》。

西班牙卡斯蒂利亚拉曼恰大学健康与社会研究中心学者葛利铎米盖尔，与研究团队找来355名18到30岁间的大学生，记录其BMI与腰围等，再按其每周摄取鸡蛋频率分为3组：每周少于1次、每周1到4次、每周至少5次。

研究人员分析后发现，每周至少吃5次蛋的一组，BMI平均22.5，较另外两组的23.5低了约4%；同时体组成的脂肪率也较低。这项观察中的“鸡蛋摄取”，无论烹调方式，煎煮炒炸等皆可。

论文作者葛利铎米盖尔在文中表示，造成此差异的主因应为蛋白质的摄取：“从公共健康的观点来看，这个发现很重要，那就是较高的蛋摄取（每周高于5次），可能让人有较好的体组成”。她建议在健康状况允许情况下，每人每周的鸡蛋摄取频率应在5次以上。

文：《临床营养学》
图：互联网