做豆浆的主要材料是黄豆和水，黄豆多寡会影响整体风味，以一般人来说，若豆浆为100克，水就要加入1000毫升，比例是1：10，喝起来味道香醇，但分量也可依个人需求调整。
很多人习惯将泡过水的黄豆，装入纱布袋过滤、挤出豆浆并过滤豆渣，建议将黄豆煮过再过滤，可让黄豆的蛋白质和营养充分发挥。
1）将瑕疵不良如有缺角、已发黑的黄豆挑除后，秤出100克，用水洗净后，泡水5～6小时。水的高度需比黄豆高出一倍，让黄豆可以吸取水分使其胀发。
2）将已经胀发的黄豆倒出，用筛子沥干水分后，再次将黄豆冲水洗净。
3）把已经胀发的黄豆放入果汁机内，加入1000毫升水，启动果汁机约２分钟，使黄豆汁呈现绵密状。外面卖的豆浆会使用石磨破坏黄豆的组织，磨出黄豆汁，在家使用果汁机制作时，建议打到黄豆碎渣呈现细绵状，口感较好。
4）打好的豆汁倒入锅中，以小火慢煮，待豆汁煮滚时立即关火，避免溢出。煮的过程中需不断以勺子搅拌，避免烧焦。
5）将煮滚的豆汁过筛，使豆渣过滤干净，健康的自制豆浆就完成了。可依个人喜好加入白糖，增加风味。若喜欢细致口感，可再以滤网杓过滤豆渣；留着一点豆渣的豆浆，较具口感，可咀嚼到黄豆的清香。豆渣可以留下来做煎饼，非常健康哦！
变化新口味
薏仁豆浆 1 ：1：20
豆浆中加入薏仁，口感会较浓稠，且营养更加分！做法同上述步骤，薏仁与黄豆皆为100克，水则是2000毫升，比例为1：1：20。薏仁与黄豆皆需泡水5～6小时，使其胀发。
购买食材时，要挑选“大薏仁”，营养价值较高。
黑豆浆 3：10
黑豆富含蛋白质、氨基酸及维他命，营养价值高，黑豆浆制作方法不变，但由于黑豆出汁量比较少，所以在制作时，必须使用比较多的泡水黑豆，才能做出浓郁香醇的口感，黑豆取300克，加入水1000毫升比例为3：10。
由于黑豆内里是绿色的，所以打出来的颜色偏绿属正常现象。
文／图：摘自自由时报
