◤烘焙幸福◢暖心好滋味
每到了栗子盛产的秋冬季节,温润暖心的香气,配搭带着微甜清雅的口感,每一口都像是品尝着疗愈又健康的享受。栗子可制作的料理相当多样:栗子泥、栗子酱、栗子汤、栗子炊饭、栗子蛋糕等,甚至有许多简单容易的方式,就能享受美味的栗子点心。我们特别挑选3道简易的栗子料理,让你在家也能轻松享受独特风味的甜点。
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糖渍栗子
材料:生栗子500克
糖浆:糖350克,水600克,兰姆酒1茶匙
做法:
1)将生栗子去壳,加入足量水煮沸后,以小火煮20分钟。
2)将水倒掉,手稍微搓揉一下,将栗子表面的粗糙纤维搓掉。
3)再加足量水再度从中小火熬煮20分钟,总共6次。
4)第6次将栗子浸泡在水中一夜。
5)隔天,将栗子捞起并加入所有糖浆材料,以小火熬煮1小时即完成。
6)放入消毒后的玻璃罐冷藏保存。
Marron Financier
材料:蜜渍栗子,无盐黄油65克,蛋54克,香草精(可选),糖18克,盐少许,蛋糕粉30克
做法:
1)将奶油融化成焦黄色后,熄火并过滤。
2)待奶油冷却后,加入蛋液搅拌均匀。
3)再加入蛋糕粉搅拌混合均匀,放入挤花袋。
4)先将栗子模具刷上一层奶油,挤入混合的蛋糕泥,再放入一颗栗子。
5)以上火180℃,下火190℃烤 20分钟即可。
栗子抹酱
材料:栗子190克,砂糖45克,椰子油10克,水140克
做法:
1)将煮熟的栗子、砂糖、椰子油、水,放入搅拌机中,搅拌均匀至泥状。
2)将栗子泥移至锅中,开中小火炒至水分稍微收干即可。
3)可用来做蒙布朗(Mont Blanc)、磅蛋糕或作为吐司抹酱。
文/图:摘自A Day Magazine
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