这个周日元宵节，是一年当中的第一个月圆之日，有“一元复始”的象征意义。元宵节是个热闹的节庆，因此，元宵节又有小过年之称，除了灯会看花灯、猜灯谜，当然还要团聚吃元宵。汤圆和元宵怎么分呢？简单来说，汤圆馅料是用包的，元宵则是将馅料用滚的方式沾附上糯米粉，口感上元宵比汤圆更有嚼劲，不过汤圆与元宵的煮法大同小异，今天不只要教你煮元宵的小诀窍，还要教你元宵创意料理。

煮出美味元宵

1）冷冻保存
元宵买来后建议立刻放冰箱冷冻，若是24小时内要食用，则放冷藏即可。

2）煮前检查
元宵下锅前不须先解冻，建议可先检查有无破损，破损的地方，可用手沾点水或是糯米粉抹平。

3）水滚才下锅
取一汤锅注入约七分满水，水滚后以汤勺画圆，并顺势放下元宵，元宵随着水波滚动能避免沾锅或黏在一起。

4）加冷水1～3次
元宵放入锅中后，可用勺子背部轻推，并可跟煮水饺一样，加冷水1～3次滚煮到元宵浮起长大。切记看到元宵略为澎胀并浮起即可捞起，煮太久易使外皮爆裂、馅料流出。

5）汤汁分开煮
元宵的汤汁或糖水建议另外煮，若是元宵与汤汁同煮一锅，汤色较浊且糊。

6）过冷水更弹口
元宵若要吃起来更弹口，可将煮熟的元宵过放进冷水或冰水过一下，再放入已备好的汤头里。

油煎元宵

以油煎取代油炸，不需要大量沙拉油，同样保有外皮酥内馅弹口的煎元宵。当作零食茶点好唰嘴，过年时也可以用这道甜点来招待客人。

材料：汤圆

做法：
1）起油锅至油热，元宵不需要解冻，直接下锅干煎。
2）煎至表面金黄即完成。

黑糖姜汁汤圆

黑糖姜汁有补气养身的效果，寒流来一碗下肚，全身上下立刻暖呼呼，好有幸福的感觉！

材料：汤圆，黑糖，老姜

做法：
1）将老姜与黑糖放入滚水中熬成甜汤备用。
2）另煮一锅水，将汤圆煮熟后捞起过冷水，续倒入煮好的黑糖姜汁即完成。

咸圆仔汤

汤圆不只可以当甜点，包入猪肉内馅的咸汤圆也能是正餐，清爽的汤头加上略带八角香气的内馅，美味又有饱足感。

材料：咸汤圆，冬菜，油葱，干香菇，虾米，茼蒿

做法：
1）将虾米、干香菇泡水备用。咸汤圆煮熟备用。
2）热锅倒入些许油将香菇与虾米炒香，放入高汤煮滚后下冬菜、油葱，接着放入茼蒿等绿色蔬菜，后加入已煮好的汤圆，撒上胡椒提味即完成。

烧仙草甜圆仔汤

仙草本身无热量，热热的烧香草香气独特，配搭上外皮番薯、芋头内馅的黄金紫芋汤圆，以及芝麻纯手工汤圆，一次能品尝多种美味，满嘴甜蜜又安心。

材料：麻生汤圆，黄金紫芋汤圆，仙草原汁，薯粉，糖

做法：
1）将仙草原汁与水以1：3的比例煮成仙草水，浓度可依个人喜好调整。
2）可以个人喜好加入薯粉调整仙草水浓稠度（也可不放），加入适量糖备用。
3）煮好麻生汤圆、紫芋汤圆，然后放入仙草汁中。

文／图：摘自元气网