吴伟才:洗肺童工 | 中國報 China Press
  • 告别式
  • ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    吴伟才:洗肺童工

    只要祖母从巴刹回来,我准是第一个去挖挖看她篮子里究竟买了些什么。因为她买什么,总会跟我有点关系。

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    摘菜,削马铃薯皮,切洋葱,那多数是五姑姐的工作。除了杀鸡是交给楼下学徒鸿哥之外,其它一切都是我的了。

    而我最讨厌就是买了一大堆鸭翅膀回来,我就得一只只翅膀去拔鸭毛,拔到打瞌睡。有时整只翅膀在我手里都快给抓到熟了还是拔不完,我就一句“鸭毛当菜吃”匆匆了事。卤好之后,几位姑姐看到翅膀还留着密密麻麻的细毛,大惊失色,我就说,“下回换你们来拔拔看,这哪是人做的”。

    不过,劏鱼我是厉害的,死了的鱼容易解决,先刮鳞,再剖开肚子,分开鱼鳃,拉出肠肚,用水洗净,即可。活鱼要不就是鲤鱼,要不就是生鱼。鲤鱼的鳞片又厚又大,稍用温热的水烫一遍才比较容易处理。生鱼就比较刺激,它滑手,捉不住,一定要用一块布包在手掌上来捉它,捉到了就高高举起再狠狠摔下来,摔多几下就昏厥,这时就要先快手快脚劏肚拉肠,最后才刮鳞切块。广东人爱吃生鱼,其实这鱼身上的蛇纹很美,不过当时年纪小,也没去想太多杀生恶业这类事。

    不过我最喜欢的任务,还是洗猪肺。


    祖母喜欢买猪肺,是因为便宜。整个猪肺,那时顶多七八角钱,第一是因为并非人人都会处理它;第二,就算会处理,也不容易。

    洗猪肺,大工程,先得换上短裤,因为整个过程都必须在水龙头下处理。

    先要在水龙头接上细长的水管,直接从气管插进猪肺里,然后开水喉,猪肺就会因为灌水而慢慢膨胀起来,这里靠经验,也靠功夫,不能胀破猪肺,但要充满它。充满后再把灌进去的水统统拍出来,然后又再灌过。

    猪肺里最早流出来的水,是很混浊的,一定要多次重复灌满并多次拍打换水,等流出的水逐渐清澈了,那才算是干净。猪肺有时灌了两遍就会出现一些细小裂缝,那时水就会像一个“猪肉喷泉”般四处乱喷,这时才最是好玩,浑身上下都溅湿了,水汪汪,黏塌塌,要洗多少遍要玩多久是我说了算,而且人人都不敢靠近,所以很有解放感,舒畅到可以哼起歌来。

    猪肺多是用来煮汤的。用泡好的菜干、南杏、北杏、蜜枣一齐煲汤,据说清肺火。猪肺煲熟了,就会缩水很多,也不会太大块,点点酱油,还是不错的。

    阅读更多精彩文章 马上浏览独家配套

    小时我在厨房就像个快乐小童工。因为那年代没多少玩具,也没多少娱乐,能在厨房霹里啪啦左穿右钻做个鬼灵精其实是求之不得的事。我也喜欢生火,尤其看到自己能够无中生有,用木炭就把整个风炉烧旺起来,那是很有成就感的。到现在我仍喜欢看野外求生纪录片;挖野菜,钻木生火,塑泥巴做碗,这一切似乎是前世带来的基因,我就喜欢活生生的感觉,喜欢需要自己一双手去造就出来的生活。

    但是生劏活物这一点,我其实也早就心里有障碍了,有次要劏黄鳝,但那东西实在太滑溜,怎也抓不住,只好一刀直下先把它的头砍断,没料黄鳝的鲜血竟喷得如此张狂恐怖,一吓不小,从此对生鲜活物就视如畏途。记得背包时我们最初也抓过猎物的,后来有次,在台湾抓到一只猫头鹰,Tim说去营帐后面负责操刀,结果见他空手而回,一脸冷汗说:“拔掉毛整只猫头鹰就像个婴儿,因为它两只眼睛都长在前面,很可怕,丢了,以后别再抓什么了”。

    阿弥陀佛,善哉善哉。

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    *本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。

    ADVERTISEMENT


    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT