忙碌生活，需要甜点慰劳身心，尤其创意无边的甜点，一秒被俘虏！

彩虹牵丝吐司

这道创意小吃在香港一推出，即成为Instagram美食圈中的新宠，身为芝士控的你有100个立刻就要尝到的理由，但却没办法专程前往一试？没关系，自己在家动手做吧！

材料：（２人份）
Mozzarella芝士碎三分之一杯，Gruyere芝士碎三分之一杯，Swiss芝士碎（也可以用Cheddar或Emmental代替）三分之一杯，吐司４片，无盐牛油２汤匙，彩色糖珠（可选，装饰用），天然食用色素（绿色、红色、蓝色、黄色，烘焙门店即可购得）１汤匙

做法：
1）将芝士碎倒入大碗中混合，然后等量分装到小碗中，打算做几个颜色就分成几份，然后各自滴入不同的食用色素，拌匀。
2）吐司片一面涂上牛油，放入平底煎锅，有牛油的一面朝下，中火煎烤，然后按顺序放上染色的芝士。
3）盖上另一片吐司（这片有牛油的一面朝上），煎大概两三分钟到芝士开始融化即可翻面，接着再煎个两分钟。
4）盛出三文治，喜欢的话可以再趁热涂抹上薄薄一层牛油，然后撒上彩色糖珠装饰即可。

豆腐巧克力派

什么？豆腐也能做成西点？没错，滋味浓郁，还是dairy-free的素食，而且只需六种材料和七个步骤就能完成！痴迷于巧克力但又怕肥的朋友，赶快学起来吧！

派皮：
半生核桃１杯，无糖可可粉三分之一杯，去核红枣（预先用温水浸泡10分钟，然后沥干水）１杯

派皮做法：
1）将核桃和可可粉放入搅拌机打碎混合，然后取出备用。
2）将浸泡过并且沥干水的红枣放入搅拌机搅打至粘稠，红枣肉变碎，接着倒入做法１的核桃可可粉混合物，继续搅打至完全混合。
3）取一个玻璃的派盘，涂上一层薄薄的椰子油（或者直接在派盘上铺一张烘焙油纸即可，这一步主要是为了防粘）。
4）在派盘中倒入做法２的混合物，铺上一层保鲜膜，接着用手按压成厚薄均匀的派皮，即可放进冰箱冷冻定形。

内馅：
嫩豆腐（沥干水）12盎司，不含奶的半甜巧克力1.75杯，低脂或全脂椰奶 （或者其他dairy-free的奶类）半杯

内馅做法：
1）隔水或用微波炉加热30秒融化巧克力，融化后立刻和豆腐、椰子奶一起倒入搅拌机搅打至顺滑，约需１分钟。
2）拿出派皮，倒入豆腐巧克力内馅，铺平后封上保鲜膜，然后再次放回冰箱定形。可以用冷藏也可以选择冷冻，出来的口感各有特色。
3）食用前打发Aoconut whipped cream或普通奶油，铺在豆腐巧克力派上即可。

美味小贴士：
如果选择的是冷冻保存，可以切好后放到常温环境10～15分钟再吃，有助软化质地，让口感更好。

文／图：摘自A Day Magazine