◤好煮意◢ 你知道韩国人饮食习惯吗?
“泡菜锅、韩国煎饼、各式小菜、铜盘烤肉……”说到韩国料理,不少人脑海中马上浮现好多经典美食!在我国,韩国餐厅越来越多,韩式口味也很对国人的胃;不过韩国人在“吃”方面,其实有不少眉角和禁忌是国人不熟悉的。像是韩国人为什么都用长汤匙、扁筷?下雨天就要吃海鲜煎饼?韩国人爱吃狗肉?一年四季喝冰水?过生日就要喝海带汤?这些细节平常都能在韩剧中一窥一二,但背后原因到底是什么呢?
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1)用餐使用长汤匙、扁筷
韩国美食一定要配上金属餐具,在韩国宫廷剧中也能发现,古代宫廷就爱用金银铜器,因为据传可以消毒,这样的习惯一直沿用到现代后,一般家庭都用不锈钢、陶瓷餐具来替代,从筷子、汤匙,以及碗盘、小菜碟,都很有韩国特色,只是这样的餐具遇热会更烫手,刚好呼应到韩国文化中不能托着碗吃饭的文化。
扁筷子和长柄汤匙已经成为韩国餐厅必备,这样的餐具文化,得回头看到韩国餐桌礼仪中,有一大禁忌是“碗不能离开桌”,也不能“低头以碗就口”,而是要先用筷子把食物夹到碗中,再用长汤匙乘来吃。对韩国人来说,把碗端起来或是低着头吃饭,都是没有礼貌的行为。
韩国餐饮有许多小菜,这时有一双形状扁平的筷子,在夹取食物时比较不会滚动掉落,而且要用来分食鱼肉、肉片时也很好用,长柄汤匙则是用来吃饭或喝汤。
2)下雨天吃煎饼、喝梨花酒
韩国人为什么喜欢在雨天吃煎饼?八月酷暑是韩国闷热潮湿的季节,偶尔还会有台风来搅局,面对这样的天气,不少人肯定胃口大减,而韩国人选择用两样美食来抚慰身心灵:在雨天来一杯梨花酒和韩式煎饼,这样的组合就是韩国人心目中的绝配,想像身处湿湿热热的高温天气,只有美食能让心情快乐起来啊!
在各式各样的韩式煎饼中,葱饼最受韩国人喜爱,其中主要的配料就是青葱,味道也相当浓郁,还有为人熟知的海鲜煎饼、泡菜煎饼,也同样是疗愈系美食!
3)吃狗肉习俗
韩国吃狗肉的习俗已经流传许久,在韩国,每年高达100万只狗被做成狗肉制品,显示市场需求庞大,但在动保意识抬头的社会氛围之下,韩国人对于吃狗肉的古老习俗也逐渐出现分歧看法。
韩国狗肉的销售量近几年逐渐减少,甚至有三大狗肉市场都已经被迫关闭,不过每年遭屠宰的犬只数量还是相当可观。南韩前总统文在寅抛出全面禁止狗肉作为食用肉品的倡议,他本身就是爱狗人士,倡议内容引起广大回响,因为大多数韩国人心中,吃狗肉已经是过去式,历史习俗与现代动保意识格格不入的氛围之下,韩国禁止吃狗肉的支持声浪也逐渐发酵。
4)寒冬照爱喝冰水
道地的韩国餐厅,桌上一定有一壶冰水,就算是零下好几度的超级寒冬,韩国人吃饭也是配冰水,难道韩国人不怕冷吗?其实是因为韩国食物都偏辣、偏重口味,吃饭时配一杯冰水,刚好可以解腻解辣,而且韩国人从小就习惯喝冰水,反而在韩国餐厅要喝杯热水几乎是很难的。
5)生日要喝海带汤
韩国饮食中,最重要的特色就是韩式海带汤,韩国人生日时一定要来碗海带汤,背后原因是韩国人在生产后都会喝海带汤来补身体坐月子,所以为了感谢母亲的辛劳,韩国人在生日这天也会喝海带汤,其中还有健康、长寿的祝福寓意,所以在婚宴上和祭祀中也会看见海带汤上桌。不过海带汤也有一些禁忌,像是考试前或面试前都不能喝,因为韩国人认为海带滑溜的质感,会让人落榜。
文/图:摘自风传媒
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