天气炎热，身体有点吃不消，只要满身大汗就想要来个冰凉凉的饮品？不如吃黄梨解渴，不仅可以增加膳食纤维摄取、又可吃进丰富营养素及帮助消化的黄梨酵素！

黄梨价格便宜又好吃，富有维他命Ａ、Ｃ、Ｂ1、B2、B6与烟碱酸等，还有钙、镁、钾等矿物质与纤维质。黄梨还有一种天然的消化成分“黄梨酵素”，能分解蛋白质，帮助消化、促进食欲。与木瓜一样，适合饭后食用。

但有些人对黄梨酵素过敏，吃完觉得嘴巴刺刺涩涩麻麻的，就是所谓“咬舌头”。其实，只要先用50～60℃的水或盐水浸泡，或直接在黄梨上抹点盐，就可以避免过敏反应。

另外，也有少数人可能会出现肚子痛、皮肤搔痒等症状，过敏体质的人要特别留意，有湿疹的人最好暂时不要吃。

３招挑选黄梨

黄梨外表不平整，削皮可是件大工程，黄梨最甜的部分 是黄梨头！

1）眼看：果实结实饱满、无裂缝、果目明显突起。
2）鼻闻：香气浓郁表示新鲜、汁多。
3）手弹：肉声富有弹性，品质佳；声音紧实品质较差些。

入馔添风味

黄梨除了当水果之余，也常应用于中式料理，像是黄梨虾球、黄梨苦瓜鸡汤、炒饭等；另外，想要多点风味，也可以切丁加入生菜沙拉中、无糖优格乳，都是不错的吃法。

黄梨芝士派

买到的黄梨很酸怎么办？新鲜黄梨经过烘焙后，释放自然酸甜，想要更省力，也可以用罐头黄梨取代。黄梨馅与酥脆派皮完美结合，又酸又甜，一起来试试这又酸又甜的滋味吧！

材料：
千层酥皮，奶油芝士，黄梨，蛋黄，砂糖

做法：
1）千层酥皮擀开约厚度0.2cm，在中间划出米字。
2）米字旁挤一圈奶油芝士，铺上黄梨片。
3）中间米字派皮包围住黄梨。
4）周围派皮用刀划开，包裹黄梨。
5）翻面后摆上烤盘，刷上蛋黄液、撒上砂糖。
6）放进烤箱预热180℃，烘烤12分钟。

文／图：摘自元气网