经常会听到后辈叹息，老人家越来越难伺候，越来越挑食。老人家真的越老越嘴叼吗？

营养师指出，有时候老人家变得食量少，或是忽然不爱吃东西，也许不是挑食，而是咀嚼吞咽功能变差，让吃东西变得困难。营养师解释，随着老化，老人家咀嚼吞咽功能会变差，因而变得想吃也吃不下。如果长期如此，就会造成营养不良。

营养师披露，蛋白质是老人最缺乏的营养素之一，却也是老人家非常需要的营养，如果老人缺乏蛋白质，身体伤口不易愈合，肌肉流失速度也快，当肌肉量变少，活动度也会随之降低，导致全身机能下降。

营养师提醒后辈，如果老人家忽然不爱进食或改变饮食习惯，就要多加留意。一般上，老人咀嚼吞咽功能变差会有前兆，比如进食变少，喜欢吃的食物质地突然改变，好比原本爱吃干饭，如今喜欢吃粥或饭泡汤；或是过去吃饭不会呛咳，但现在经常呛咳等等。

面对长辈咀嚼吞咽变差，食物选择应以软食材为主，例如蔬菜嫩叶、瓜类蔬菜、豆腐、蒸蛋、鱼虾等，避免煎炸或坚硬食物。另外，也可以把菜肴剪碎、切碎或搅打成泥，方便老人家食用。

值得注意的是，应避免让长辈吃泡面、包子、馒头、腌制品、加工食品或依赖外食，不只营养欠缺，也容易造成肥胖，而肥胖是糖尿病、高血压、高脂血症，脑中风等慢性病的肇因。

整理：全知娴