最近突然骤降或飙升的气温，让人心浮气燥、精神恍惚。若在天热时来一碗冰凉的绿豆汤，无疑是解热、稳定心神的甜品解药。绿豆在《本草纲目》里早被记载着功效：气味甘寒、无毒；消肿下气，压热解毒；补益元气，和调五脏，安精神等。句句记录着小巧绿豆的食疗效用。绿豆、绿豆汤该怎煮？煮法该留意什么？
绿豆食疗的优点细数不尽，以去除燥热为主，绿豆属于寒凉食材、味甘，能去热消暑、去湿利水、帮助解毒、调和肠胃以及滋润美容皮肤。尤其对于炎热天气的消暑解热、止渴，使用绿豆来应对是不错的对策，有助排出体内湿气、清除体内的热。
绿豆属于全谷杂粮类，含有蛋白质、维他命A、B、C、E等，矿物质钾、磷、镁、钙等相当丰富。其蛋白质高，甚至优于部分肉类，适合一般饮食、素食者食用补充，绿豆的淀粉含量高，因此，容易有饱足感，大量食用会造成消化不易而胀气。绿豆适合炎热天气食用，清热效果功不可没，不过食材属性寒凉，一般人适量摄取即可，但对特定族群仍有禁忌考量，尤其身体偏寒、肠胃不好者，不适合多量食用，以免消化不佳、寒凉而导致腹泻等状况；绿豆钾含量高，较不适合肾脏疾病者等食用。
既然绿豆有助去火气，两种适合食用的保养选择，平日若认为白开水清淡无味，可在炎热天气时，运用绿豆熬煮绿豆水，以“滚煮再焖”的方式，才能煮出皮未破的绿豆，并只取绿豆水，在热天适量饮用帮助消热气，剩下的绿豆则拿来再煮成粥。
当身体燥热而缺乏食欲、偶尔小酌饮酒后气神不佳，熬煮清爽的绿豆粥，有助肠胃调和、解酒解毒、消除热气。
天热时的冰凉绿豆汤，解救了燥热的灵魂，吃出沁凉消暑，还是许多人酷热天里难忘的饮食记忆。
猪肉双豆排湿汤
材料：
猪软肋排300克，大黄瓜100，赤小豆50克，绿豆50克，无花果３个，蜜枣１个，陈皮１钱，黄耆３钱，茯苓５钱
做法：
1）将所有食材洗净备用，大黄瓜不去皮，去芯切大块。
2）将所有食材放入汤锅，加1000毫升水，转大火至滚后，转小火煲煮２小时即可。
冬瓜绿豆仙草蜜
材料：
绿豆１米杯，冬瓜1200克，仙草600克
调味料：
红糖２汤匙
做法：
1）取电锅内锅，加入绿豆及４米杯开水、外锅加１杯水，按下开关。开关跳起后先焖20分钟，接着于外锅再加半杯米杯的水，再按下开关，跳起后，焖20分钟再取出内锅，加入１汤匙红糖搅拌均匀，静待至凉后再放入冰箱冰镇。
2）另起一锅开大火，加入冬瓜及5000毫升开水，待水呈沸腾状，即可关小火煮约1.5小时，煮好后同样静待至凉，再放入冰箱冰镇备用。
3）仙草用刨刀刨成丝状后，加入１汤匙红糖搅拌均匀备用。待要食用时再将３者混合，搅拌均匀即可。
番薯绿豆麦片粥
材料：
绿豆汤３碗，番薯１条，牛奶１碗，即食麦片半碗，坚果粉适量，杏仁片适量，南瓜籽适量，盐和糖少许
做法：
1）绿豆洗好后，放入约５倍水，然后放入电锅煮成绿豆汤。番薯和绿豆一起煮的话，番薯比较不容易散掉，而且颜色也比较好看。
2）番薯去皮（或不去皮都可以）切大块（切太小容易散乱），煮熟或蒸熟备用。要放入锅子一起煮之前，再切成自己想要的大小。
3）取做法１的绿豆汤，放入另外准备的锅子后，放入番薯和牛奶、即时麦片、少许盐和糖再小火煮一会儿即可。
4）盛入碗中，上面撒上坚果粉、杏仁片和南瓜籽就可以享用了。
绿豆冰棒
材料：
绿豆600克，红砂糖450克，黄梨１碗（切块，新鲜黄梨或罐头的皆可，也可以加粉粿）
做法：
1）取一锅倒进绿豆，并将绿豆洗净，注入干净的水浸泡约１小时，水要盖过绿豆。
2）将锅中浸泡绿豆的水沥干，重新加入约3500毫升水，放在煤气炉上先开大火煮滚，再转小火并盖上锅盖慢慢熬煮。
3）小火熬煮约20分钟后关火，盖紧锅盖，再焖40分钟。
4）掀开锅盖，如果绿豆皮已裂开表示熟了，此时重新开中火，等汤煮滚时加入红砂糖，用汤杓拌匀搅散融化后即可关火，静置放凉。
5）用圆嘴汤匙将绿豆舀入冰棒盒里，如果没有冰棒盒，可用冷冻袋或布丁盒取代。放绿豆的同时，可加些黄梨进去，填好后插入棍子，即可放入冷冻室，约过一晚上就会结冻成绿豆冰棒。
