栗子除了可以制作糖炒栗子、蒙布朗等经典点心，加入鸡汤或适合配搭栗子的料理中也很美味，但栗子要如何保存最好呢？专家推荐用冷冻方法来保存栗子，并示范剥栗子的简单技巧。
栗子又叫板栗，有“干果之王”的美称。栗子不仅美味，还富含多种营养成分，它所含的维他命C远高于番茄，更是苹果的十多倍。栗子内的钾含量也突出，比人们常常用来补充钾的香蕉，还高出３倍多。栗子可以说是“秋日限定款”，是秋天的果实，也是自然界恩赐给我们的美食。
栗子冷冻保存法
栗子其实不好储存，因为它们很容易失去风味，如果想长期保存栗子并维持风味，冷冻保存是最好的方法，而且剥除栗子壳也会变得更简单。栗子的冷冻步骤如下。
1）将栗子放入清水中，浸泡至少１小时后沥干。
2）在锅里倒入干净的清水，然后把栗子放进去以中火加热，当水快要沸腾并开始冒泡时，将中火转成小火续煮约50分钟。在煮的期间若出现浮渣，请直接捞除，因为这些浮渣都是涩味的来源。
3）将栗子从锅内取出并沥干，稍微放凉后用厨房纸巾将它们再度擦干。
4）把栗子放进可冷冻的保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口，即可放入冰箱冷冻，可保存约３个月。
剥栗子简单技巧
将冷冻保存的栗子解冻后，其外壳就能更轻易地被剥除。就算栗子并没有要长期冷冻保存，剥壳前一样可以先将栗子冷冻一晚再剥更轻松。剥栗子壳的操作步骤如下。
1）将冷冻栗子平铺在盘子上，常温解冻约30分钟。解冻时间请依照室温温度来调整，例如在炎热的天气下解冻时，所需的时间就会更短。
2）用厨房纸巾稍微再将栗子擦干后，将菜刀的刀跟刺入栗子底部。
3）把刀跟向左或向右伸进栗子壳与栗子肉之间的缝隙中，再朝着栗子头部的方向慢慢往下拉，就可以将栗子壳轻易剥除了。
