豆浆买太多，喝不完该怎么办？不小心放到过期，倒掉觉得很可惜？营养丰富、清甜可口的豆浆，除了饮用以外，用途可不少。今天就教你几招豆浆的料理妙用，再也不怕豆浆喝不完了！
1.煮饭
豆浆饭的营养更丰富，闻起来还有淡淡香气，还可以加点麻油、味噌提味，配肉菜吃也非常美味喔！
做法：用一般煮饭的方式备料，内锅改为加入豆浆，因为具有浓度，分量要略多于用水煮饭的用量（约多加30毫升，视豆浆浓度调整）；稍微搅拌一下再按下电锅烹煮。
2.熬粥
概念与牛奶粥相似，煮至软糯的米粥，加入豆浆品尝，香软又养生。
做法：粥品烹煮完成后，起锅前直接倒入适量豆浆，续煮1分钟即可。记得豆浆具有浓度，太早下锅熬粥会使米粒不烂，应于最后再加入。
3.酱料
豆浆可以取代牛奶，用来制作白酱，不仅可降低热量摄取，也让口感变得清爽；或者加入味噌做成豆乳酱，用来炒菜、煮汤都可以。
白酱做法：用橄榄油取代奶油，拌炒低筋面粉，至没有粉末感为止，接着分次、少量倒入豆浆，不断搅拌避免产生结块，以小火煮滚，最后用盐、黑胡椒调味。 （比例为1杯豆浆：1大匙面粉）
豆浆很适合用来煮汤，或者做成火锅汤底，汤色会变得乳白，还带有温润的香气，同时也有很多功用，例如降低咸度、辣度，去腥、去苦涩、解油腻，以及增加汤头浓度。（图：pixabay）
4.蒸蛋
制作蒸蛋，加入适量水可以让口感更Q，不过凝固的时间较长。用豆浆取代清水，其中蛋白质会让蒸蛋更嫩滑可口，而且更好凝固不怕水。
做法：豆浆浓度高，分量比水加得少，将蛋液、豆浆以比例1：1.5混匀，入蒸炉蒸即可。如果使用自制豆浆要先过滤，避免豆渣使蒸蛋破洞不匀。
如何挑选优质豆浆？
鉴别优质豆浆，有“一看、二闻、三品、四察”的说法：
一看：外观应为乳白略带黄色，稍凉时有一层油皮。
二闻：优质豆浆会有一股浓浓的豆香味，劣质豆浆则是豆腥味。
三品：口味应是豆香浓郁、口感爽滑并带有一点甜味。
四察：观察做豆浆时第一次碎豆后，若白浆很快溶入水中直达杯底表示优质。
