（马六甲10日讯）“那是个失误！”
一个无心的失误，令他“被迫”以巴冷刀“劈”披萨，结果一劈成名。
来自新加坡的英巫混血儿查尔斯（40岁）因疫情无法返回狮城，于是抱着“玩玩”的心态开摊卖纽约披萨，结果开张首日就出师不利，竟然漏买披萨刀。
（拍摄：陈伊文）
“那时心想完蛋了，怎能连最重要的披萨刀给忘记了。”
查尔斯说，正当大家绞尽脑汁寻找披萨刀时，他突然“瞄”到放在家中的巴冷刀。
“巴冷刀的刀形弧度与披萨刀相似，因此我赶在开摊前，花了20令吉买了一把32公分长巴冷刀。”
查尔斯是新加坡武装部队退役军人，疫情前在该国任职商业潜水员。他如今是大马公民，并转换跑道与爱妻玛丽娜一起经营“Grass Stream Kitchen”（GSK），售卖纽约披萨等西式美食。
查尔斯接受《中国报》访问时说，起初在甲市1 Lagenda花园美食中心小摊档卖纽约披萨，由于厨房属于半开放式，让他能安心地在厨房以巴冷刀切披萨。
“结果劈了几次，被眼尖的顾客发现我以巴冷刀劈披萨。顾客遂建议不如搞些噱头，将批萨端上桌后当着顾客面以巴冷刀劈披萨。”
查尔斯觉得有关建议还不错，因此自2021年开始从1 Lagenda花园劈到市郊巴也隆布，从原先的小摊档迁至祖先留下的传统马来屋经营生意，以应付大量客源。
“Grass Stream Kitchen”之名，其实取自“Paya Rumput”（巴也隆布），以带动巴也隆布名气。
惟“Paya”（沼泽）英文“swamp”不太好听，因此查尔斯才改为“stream”（溪流）。
排队两三小时 只为看表演
查尔斯说，“Grass Stream Kitchen”因以巴冷刀劈披萨闻名，因此被网民取名为“巴冷刀披萨”（Pizza Parang）。
他说，该餐厅在网络爆红后，吸引许多州内外人士慕名而来，他们不惜排长龙，等两三个小时，只为了观看表演。
“无论周日或周末，排队一小时都不寻常，两三小时才算‘正常’。”
他说，厨房工作人员不会因人多而偷工减料，他们按照程序、火候处理披萨，不想因担心顾客等候而赶着制作披萨，以致披萨的味道变了。
“处理一个披萨的时间，从搓面饼、涂抹酱料、铺上食材及烧烤，只需十分钟。”
他说，如今已有4名工作人员受训制作披萨，因此“生产”披萨的速度更快。
马来烟熏肉 椰汁辣椒虾 纽约披萨 有大马风味
查尔斯专卖大马少见的纽约披萨，并融入大马风味，推出极具大马特色的纽约披萨。
查尔斯的父亲是英国人，母亲是新加坡籍马来人，而纽约披萨是他从小的主食。
“小时候每隔数天，便能吃到父母亲手制作的纽约披萨，而纽约披萨特点，就是芝士超多。”
他说，餐厅售卖的披萨是大马少有的纽约式披萨，菜单包括马来烟熏肉披萨、椰汁辣椒鲜虾披萨及传统红肠披萨。
“马来烟熏肉及椰汁辣椒披萨，是家人研制的新口味，尤其未曾吃过马来烟熏肉的我，在亚罗牙也吃过一次后便爱上那个味道，因此才想到要推出纽约式马来烟熏肉披萨。”
他说，马来烟熏肉披萨如今也成了顾客心头好，一些外州人士特地远道而来只为品嚐马来烟熏肉披萨。
担心成焦点 坚持不露脸
巴冷刀劈披萨成了“Grass Stream Kitchen”招牌后，查尔斯坚持不露脸，以一身牛仔、海盗休闲风，蒙面劈披萨。
查尔斯笑言，担心露脸后外出成为焦点，因此即使有顾客要求脱下面罩，他坚持不脱，一方面是后疫情习惯，同时能确保他端上披萨，与顾客交谈时，不会有口沫横飞情况出现。
“每每遇到顾客要求脱下面罩，我都会开玩笑回应他们，蝙蝠侠‘上班’时都戴着面罩，我也一样啊。”
他说，未来打算扩充用餐空间，增加约15张桌子，以容纳更多食客，也添加现场乐队表演，增添气氛。
