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日日发煮炒海鲜

杨俊光

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会员文:食滋味|走进老区发现美味惊喜

女皇镇是最早发展的组屋之一,只要你走入这个“老区”探索一番,你会发现原来这里除了有传统口味美食,还有一些美味惊喜。

今天,带大家探访女皇镇靠近联邦地铁站(Commonwealth MRT Station)附近的“日日发海鲜煮炒”,别以为它只是一家普通的煮炒摊,早前香港食神梁文韬到寻觅美食时,在成百上千家煮炒摊中,也特别光顾了“”,品尝他家的美食。

虽然开业不久,但它已经以其招牌手工虾滑、上汤鲜花甲、子姜鸭、螃蟹聚宝盆和亚参咖哩鱼头等招牌菜品,吸引无数食客前来品尝。

这家店人气最盛的菜品非招牌手工虾滑莫属,与其他餐馆的虾滑有所不同,老板兼大厨说,手工虾滑以纯虾肉制作,没有混入猪肉。这道菜选用新鲜虾子,以手工剁碎后再手打至起胶,塑形成虾丸,然后下锅小火炸至表面金黄。这道菜外皮酥脆,内里的虾滑口感鲜嫩,弹牙十足,配搭独特蘸酱,使虾滑的味道更丰富,每一口都能感受到虾肉的鲜美,让人欲罢不能。

接下来是上汤鲜花甲,特点在于一个“鲜”字,一定要选用当天购买的新鲜花甲,烹制时只需配搭上葱姜蒜和小辣椒,煮出来的花甲上汤即味道鲜美无比。鲜花甲口感鲜嫩,上汤的醇厚为整道菜增添层次感。品尝时,你会感受到花甲的鲜美和上汤的浓郁交织在一起,让人陶醉其中。

招牌菜各具特色

子姜鸭也是一道招牌菜,这道菜选用新鲜嫩姜和鸭肉焖制而成,口感鲜嫩,姜味浓郁。子姜的微辣和鸭肉的鲜美相互映辉,使这道菜的口感十分独特。品尝时,你会感受到鸭肉的鲜嫩和子姜的香辣交织在一起,让人回味无穷。

螃蟹聚宝盆是一道非常受欢迎的招牌菜,选用新鲜螃蟹配搭自制咸蛋酱和香料炒制而成,金黄的咸蛋黄紧紧包裹着蟹肉,与蟹肉完美融合。咸蛋螃蟹的口感丰富,咸蛋黄的味道与蟹肉完美结合,吃起来细腻鲜嫩,味道恰到好处。

咖哩鱼头是的代表菜品之一,“日日发海鲜煮炒”的招牌菜品亚参咖哩鱼头,选用新鲜鱼头配搭特制亚参咖哩酱料炖制而成,口感鲜嫩,咖哩味浓郁。鱼头的鲜美和咖哩的酸辣相互融合,又浓又厚的咖哩汁很下饭。除了蔬菜和鱼头,还有好吃的豆卜,豆卜吸收了汤汁是意外的惊喜!

这里的招牌菜品各具特色,口感丰富,无论是和朋友聚餐、家庭聚会还是独自一人享用美食,这里都是一个不错的选择。

老板兼大厨杨俊光,店里的招牌菜亚参咖哩鱼头是他的得意之作。
螃蟹聚宝盆食材丰富,除了螃蟹,还有虾、淡菜和玉米,各种食材被金黄色的咸蛋黄酱紧紧包裹着,味道完美融合。
上汤鲜花甲一定要选用当天购买新鲜花甲,配搭葱、姜、蒜和小辣椒,味道鲜美无比。
招牌手工虾滑外皮酥脆,内里的虾滑口感鲜嫩,弹牙十足。
芥兰本身是一种口感清脆的蔬菜,而在双味香港芥兰中,这种口感得到进一步提升,一道菜可以吃到两种不同口感。
子姜鸭口感鲜嫩,姜味浓郁,子姜的微辣和鸭肉的鲜美相互映辉。
亚参咖哩鱼头中除了蔬菜和鱼头,还有好吃的豆卜。
风味臭豆的主要材料是臭豆和猪肉碎,配上厨师自制的参峇辣酱,闻着臭,吃着香,非常下饭。
参峇香蕉叶烧鱼的口味非常丰富,融合了东南亚的香料和烤鱼的鲜美,形成一种独特口感体验。鱼肉鲜嫩多汁,配搭香浓的酱汁和烤香的香蕉叶,让人食欲大增。
亚参咖哩鱼头选用新鲜鱼头,配搭特制亚参咖哩酱料烹制而成,鱼头鲜嫩,咖哩汤汁香味浓郁。

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