众所周知，端午节吃粽子象征对中国爱国诗人屈原的怀念，而这一习俗已有两千多年历史。原来，端午节也有吃包子的习俗，虽然起源不如粽子广为人知，却也承载着团圆与和睦的寓意。无论是粽子的浓香还是包子的温馨，它们都融合了历史的记忆，并为节日增添无尽的文化韵味。
吉隆坡土生土长的廖敏仪，父母的祖辈都来自中国广东顺德，她从小就热爱烹饪，是母亲下厨时的好帮手。她的妈妈和外婆都很会煮，母亲传授给她的广东粽，也是外婆传下来的，说有百年历史也不为过。除了煮食和裹粽，母亲也擅长制作包子和传统糕点，她现在做叉烧包的食谱，也是根据妈妈的食谱改良而成。母亲还教会她做芋头糕、萝卜糕、九层糕和番婆饼等。
廖敏仪完成学业后，创业开设公司，一直到2009年生了女儿后，才决定做全职太太专心照顾孩子。还没生孩子前，她做生意非常忙碌，一直要出国，根本没有时间做糕点，后来公司卖了，她才开始做回糕点。刚开始做糕点都是给家人和朋友吃，后来有朋友问她要不要放在面子书卖，结果一放上去生意就非常好。
她指出，2009年之前虽然做生意很忙碌，但周末有空，还是会挤出时间上烘焙课。有时候出国谈生意，也会在当地上烹饪客或烘焙课，例如去泰国就会去学煮泰国餐，去台湾就去上课学做面包。她也喜欢跟志同道合的烘焙朋友和老师交流烘焙心得，现在还学会上网参考食谱，有一次她要做牛油蛋糕，上网找了七八个食谱来参考和试做，从中改良出最满意的食谱。
如今她卖得最好的是寿桃，因为拜神、生日、过年等大节日，都接到很多订单，尤其在MCO时，每天都卖出300粒包子。她的造型包还有冬菇、苹果、山竹、玫瑰等造型，寿桃和橙子的造型是她自己研发的。
包子发酵成关键
廖敏仪在分享制作包子的心得时说，她通常是早上９点开始做包，这时的温度很适合包子发酵，若遇到下雨天，包子会发酵得比较慢，发酵的时间就比较长。要知道包子发得好不好，发到什么程度才能蒸，真的要靠经验，她用了一年时间不停做和学习，才成功做出外形完美的包子。
的确，廖敏仪仅凭自己的一双手，做出来的包子，无论是寿桃造型，还是叉烧包，每一粒的外形都大小一致，且手工精细，犹如用同一个模具印出来似的，值得敬佩。她笑说，自己几乎每天早上８点就开始做包，直到旁晚５点，每天都做一百多粒包子，这就是工多艺熟的成果。
包子需要发酵３次，每次发酵的时候都要用干净的湿布盖住面团，记得要盖紧，不要让面团接触到空气。当面团发到比原来大50%后，就可以继续下一个步骤。面团包入馅料后，尤其是叉烧包，你会发现叉烧包表面的纹路明显变浅，然后体积比之前大50%，这时就可以放入蒸笼蒸了。
她指出，用机器搅拌面团时也要很注意，如果觉得面团一直打不滑或太硬，这时就可以适量加一点水，直到面团能够搅拌至光滑和软。她不建议用普通面粉做包，因为蒸出来的包皮会比较黄，口感也比较不松软。最后，包叉烧包时，手一定不能沾到油，不然包子包好后口会裂开，所以包入叉烧馅时，手不能摸到馅料，因为馅料有油。
粽子用料实在
每年端午节，廖敏仪约卖出300粒粽子，她感叹做粽子很累，没办法做多。她通常是在端午节前三个星期开始包粽，准备材料一天，腌制一天，包粽一天。早上10点开始做粽子，一直做到晚上７点，粽子有10种材料，一粒重400克左右，用料实在。她做粽子坚持用槟城的博安堂五香粉，粽子才够香。
糯米不用炒，但会加入爆香的红葱和蒜提香，记得香油、五香粉和胡椒粉及调味料，必须跟糯米充分搅拌均匀。
最后她补充，粽子都包到很紧，水滚后才下粽，水中要加适量盐，然后煮３个半小时。在水中加盐能让糯米不粘粽叶，也能防止粽子因久煮而味道变淡。另外，煮粽子的水若少了就加热水，不能加冷水。
广东粽
材料：
糯米（洗净，浸泡隔夜）１公斤，三层肉500克，咸蛋黄（洗净，蒸５分钟，冷却后切半）20粒，虾米（做法和绿豆片一样）150克，绿豆片（浸泡４小时，沥干水后，加适量胡椒粉，五香粉和糖搅拌均匀）150克，蚝豉20粒，香菇（泡软，去蒂，切片后加少许胡椒粉、糖、蚝油和酱油腌制）20朵，眉豆（泡水3～4小时，加适量水和少许盐，煮15分钟，捞起备用）300克，栗子（用水浸泡2～3小时，加适量水和半茶匙盐煮15分钟至稍软，捞起备用）50颗， 棕叶（浸泡过夜，沸水煮10分钟，然后用干净的布擦拭竹叶两面）50～55片，棉绳／草绳适量
腌制三层肉：
三层肉500克（加１汤匙生抽、１汤匙素蚝油、１茶匙白胡椒、１茶匙五香粉、１汤匙料酒腌制１小时），老抽少许，盐少许
做法：
1）锅烧热，加入食油，加入香菇炒香，盛入碗中备用。
2）虾米和蚝干，用半茶匙五香粉和半茶匙糖腌制。
3）将炒锅烧热，加入２汤匙食油爆香３汤匙蒜末和适量红葱，取出后倒入糯米中，再加入２茶匙盐、１汤匙蚝油、１茶匙胡椒粉、２汤匙食油，拌匀备用。
4）先取两片或三片竹叶，剪去头尾，卷成漏斗状。
5）放入糯米，轻轻压实。
6）放入肉、香菇，栗子、咸蛋、虾米、眉豆、绿豆片。
7）最后加入糯米，轻轻按压糯米，使整个粽子更加紧实。
8）盖上粽叶，折成三角形。
9）将粽子捏紧，用棉绳转粽子三圈，打结，绑紧。
10）将包好的粽子放入已事先加水并煮滚的大锅中，以中小火，煮约3～3.5小时至熟和软。
11）将粽子挂起来，滴干水，至少１小时。
长寿包
包皮材料：
包粉500克，温水250克，酵母５克，糖90克，白油50克，发粉５克，莲蓉500克
做法：
1）酵母加糖和少许水搅拌均匀，备用。
2）将面粉和发粉倒入搅拌机内，混合均匀。
3）边搅拌边倒入做法１和剩下的温水。
4）搅拌２分钟后加入白油，继续搅拌直至面团光滑。
5）取出面团，将面团搓圆，放在桌上休面10分钟。
6）将面团分割成小分，每分35克，搓圆后休面10分钟。
7）将莲蓉分成小分，每分18克，搓圆备用。
8）将做法６用擀面棍擀平，然后包入莲蓉，搓成圆形，用小铲和手将其捏成“桃形”。
9）将桃包放在烘焙纸上，休面15分钟，水滚后放入包子，开大火蒸10分钟。
10）蒸好后关火，不要开盖继续焖10分钟，即刻开盖。开盖后，取出包子，用刀子切出浅痕。
11）准备几滴粉红色可食用色素，用牙刷沾上少许色素，用手指拨动牙刷刷毛，让颜色喷在包子表面。
12）最后在包子的浅痕上，放上叶子便完成。
橘子红豆包
包皮材料：
红萝卜１条，包粉500克，酵母５克，糖２汤匙，发粉１茶匙，白油50克，红豆馅500克
做法：
1）红萝卜切小块，加入水中煮到软，捞起后搅烂，过筛取汁，必须要有250毫升汁，不够的话就加水，备用。
2）萝卜水、糖和酵母混合后，发酵10分钟。
3）包粉、发粉和白油加入发酵好的萝卜水中，用搅拌机搅拌均匀成团。
4）取出，搓揉至光滑，休面20分钟。
5）红豆馅，搓成每粒18克的圆球形，备用。
6）做法４发酵好后，分割成小分，每个36克，然后搓成圆形，休面10分钟。
7）将做法６擀平后包入红豆馅，搓圆后放在烘焙纸上，休面10分钟。
8）用筷子在面团中间插一个小洞，水滚后放入包子，开大火蒸10分钟。
9）蒸好后关火，等10分钟才开盖。
10）在小洞中放上柠檬或橙的蒂头，便完成。
叉烧包
包皮材料：
包面粉500克，温水250克，酵母５克，糖90克，猪油50克，发粉５克，莲蓉500克
做法：
1）酵母加糖和少许水搅拌均，备用。
2）将面粉和发粉倒入搅拌机内，混合均匀。
3）边搅拌边倒入做法１和剩下的温水。
4）搅拌２分钟后加入猪油，继续搅拌直至面团光滑。
5）取出面团，将面团搓圆，放在桌上休面10分钟。
6）将面团分割成小分，每分58～60克，搓圆后休面15分钟，即可包入馅料。
叉烧馅料：
叉烧（切丁）500克，洋葱丁250克，蒜蓉100克，玉米淀粉适量（用于勾芡）
做法：
1）将锅烧热，加油爆香蒜蓉和洋葱，加入全部调味料煮沸后，加入叉烧炒香。
2）加入少许玉米淀粉（加水混合均匀） 勾芡，即可盛出。
3）将包子面团压扁，包入叉烧馅料，包成包子形状，让包休息30分钟。
4）将包子放入水已经煮滚的蒸锅中，以大火蒸10分钟至熟，趁热食用。
