端午节，是亲友共聚一堂，共同品尝美味粽子的美好时刻。无论你喜欢吃客家咸肉粽的咸香味浓，还是广东粽的鲜美软糯，每一口都承载着美好的祝福。端午食粽，不仅是味觉的享受，更是传统文化的传承，不同籍贯的粽子，展现各地风土人情，让我们在品尝的同时，也感受中华美食文化的博大精深。
百年历史客家粽
来自雪州沙登的赖碧姬，在沙登旧巴刹卖了18年客家粽和椰浆饭，后来旧巴刹搬迁，她才在自家门口摆摊出售，一个星期只卖２天。她是惠州客，客家粽是阿姨教她做的，刚开始时是帮阿姨做客家粽和椰浆饭来卖，后来阿姨老了，她就接手了阿姨的摊位。想当年阿姨做的客家粽，在沙登可说是数一数二的好吃，每年端午节，出售的粽子上万粒。
她指出，河婆客的粽子馅料是放花生和红豆，而惠州客的粽子则放绿豆和眉豆，无论是咸肉粽的绿豆馅，还是碱水粽的红豆馅，她都坚持亲手制作。制作绿豆馅很费工夫，绿豆必须先煲软再炒，炒１个小时后，加入虾米、炸红葱头、胡椒粉、蚝油和酱油调味。至于猪肉则用五香粉、胡椒粉和蚝油，腌制过夜，再用红葱头和蒜末炒熟。咸蛋黄要洗干净，然后氽烫一下，这么做能让其定形和不粘在一起；冬菇泡软后要炒香，栗子则煲软备用。
赖碧姬透露，阿姨的客家粽是跟叔婆学的，算起来也有百多年历史。以前阿姨卖粽子时，每当清明节和端午节，碱水粽加咸粽会卖出超过一万粒，现在只剩下她一个人做，端午节只能做几千粒粽子，而且只做预订，没有现卖。赖碧姬在端午节前三个星期开始做粽子，每天凌晨３点半开始准备材料，６点开始包到12点，然后煮粽４小时，吊干到隔天。
无论是制作咸肉粽还是碱水粽，赖碧姬对于选材和用料都不马虎。制作碱水粽的红豆馅，必须煲１小时再煮炒２小时，红豆馅料才会又粉又香。眉豆选用10令吉１公斤，美国进口的眉豆，普通眉豆６令吉就能买到１公斤。品质好的眉豆煲过后口感很粉，不好眉豆怎样煲都会软。另外，调味料也用好的品牌，例如兰花牌酱油；糯米则用泰国进口的，糯米若用越南的，煮熟的糯米会黏叶和起丝。
甜味正宗娘惹粽
位于吉隆坡旧古仔路的“RizCoconut”由来自森美兰淡边的两姐妹郑桂玲和郑桂芳所经营。郑桂芳指出，淡边位于马六甲边界处，她外婆就是来自马六甲的娘惹，后来外婆为了做娘惹糕点的生意，全家移居去淡边，所以他们全都在淡边长大。她母亲从小就帮忙外婆做糕点，母亲除了骑脚车卖糕点，也批发糕点给巴刹的摊位。后来母亲接手了外婆的生意，就开了餐厅，卖杂饭、面和糕点，她们４姐妹放学了就去餐厅帮忙。中学毕业后，她们到吉隆坡读大学，读完后她姐姐认为可以在吉隆坡做饮食生意，于是就租了一个摊档卖糕点和咖哩饭等，一做就做了12年，直到2015年，她们才开了现在这间餐厅。
郑桂芳介绍，招牌娘惹糕是红龟糕和椰子糕（Kuih Koci），有两种口味，一种是糯米粉皮加黑糯米做成皮，馅料是黄糖椰丝，另外一个用兰花和糯米粉做皮，馅料是白椰丝炒芝麻。红龟糕则有花生馅、绿豆片馅和兰花皮３种。除了糕点，餐厅也出售面、饭、糖水，以及在端午节出售娘惹粽。如今，餐厅出售的娘惹糕点都是她姐姐做的，娘惹粽子则是她母亲做的，母亲在淡边做好后，她们再拿来吉隆坡卖。
她分享，正宗的娘惹粽馅料是用冬瓜糖、香菜籽、红葱、胡椒粉、冬菇和鸡胸肉丁，一起炒香而成，但如今市面上很多娘惹粽都加入虾米和辣椒，可能是因为吉隆坡人不习惯吃甜粽的关系，而且大家对于娘惹食物的印象就是咖哩和辣味。娘惹粽的糯米饭没有加五香粉，糯米饭一半加兰花，另一半不加，加兰花的糯米会加入油、盐和胡椒粉蒸20分钟，让糯米染上蓝色，然后才包裹。其实传统的娘惹粽是加猪肉的，但他们用鸡肉代替，这是因为餐厅没有出售猪肉料理。
百家番禺粽很讲究
端午节， 番禺人叫五月初五或五月节。 番禺人端午节的民俗活动繁多，吃粽子、划龙舟、吃龙船饭也是重头戏之一。雪隆番禺会馆副会长苏慧琪指出，番禺粽也叫百家粽，这是因为以前村民乡亲齐聚包粽子，并将粽子送给亲戚和街坊，渐渐的，它不仅仅是一种食物，更是连接亲朋好友之间情感的一座桥梁，于是就有了“百家粽”之名。
她介绍，番禺粽子的品种主要有咸肉粽、碱水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受欢迎。粽子形状有五角形、长条形和三角锥形等。传统的番禺咸肉粽，主要材料是糯米、五花肉、绿豆片、咸蛋黄、冬菇、虾米和栗子等，调味料主要是五香粉和胡椒粉等，口味咸鲜香。猪肉要用五香粉、胡椒粉、白糖、酒、盐和生抽腌制，且必须反覆搓揉至调味料渗入猪肉中，才能使用。此外，粽子的配料一定要提早一天腌制，让其入味，隔天才包裹。
雪隆番禺会馆名誉会长苏刘水秋，拥有多年包裹百家粽的经验，传统的番禺粽多用箬叶或苹婆叶包裹，即凤眼果树的叶子，用新鲜的苹婆叶裹粽子，有股浓烈的苹婆香气，齿颊留香。她指出，番禺人煮粽叶和草绳也十分讲究，既要将粽叶洗净，又要保留粽叶香味。她认为，粽子的馅料其实大同小异，但包裹粽子却是一门学问，用草绳“扎”（绑紧）粽是一门学问，扎太紧粽子容易煮不透，里面会有生米；扎得太松，煮粽时又容易散掉。粽子包好后，接下来就要“烚粽”，广东人用水煮东西的烹饪方式叫“烚”，先把水烧开后才能放入粽子，然后以中火煮约３个小时，这样的火候恰到好处，煮好的糯米饭较有弹性。
苏刘水秋透露，她的丈夫和家公家婆都在中国出生，家婆是番禺人雅湖人，家公是番禺长岗人，1941年他们为了逃避战事来到吉隆坡。她继承了家婆做粽子的手艺，但为了迎合家人的口味，调整了粽子的制作方法。她将绿豆片、眉豆、虾米、香菇等，各别分开用蒜和红葱泥，以油爆香，并加入盐和糖调味拌匀。绿豆片与粟子必须先浸泡至少５小时让其软化，腌制好的五花肉，也必须加入用油爆香的蒜和红葱泥中，以小火炒均匀，备用。 糯米方面，需要浸泡６小时，然后沥干水分，再加入用４汤匙油爆香的蒜和红葱泥（各３汤匙）中混合均匀（熄火后才加米），最后再加入盐、糖、五香粉和胡椒粉调味及拌匀。
