在汇泉王朝大酒店的中餐厅中，我们第一次尝试到正宗的青岛菜。
来之前已听到山东人说的：“烟台苹果莱阳梨，赶不上潍县萝卜皮。”
先来一道怪味萝卜皮，果然异常之爽脆可口，香辣味十足，海蜇头也从来没吃过那么弹牙的，拌海螺比鲍鱼片更鲜，腌活琵琶虾看你敢不敢吃了，山东凉粉，是由海带提炼出来，有点像广东人的大菜，但用咸酸吃法。
青岛对虾最著名，可是只有春天才是季节，不时不吃，你叫冰冻的反而不智。吃四季皆有的虾酱好了，有一道叫老渔夫虾酱饼的，虾酱由小虾腌制所成，没有香港虾酱那么咸，又非常之鲜甜惹味，用来沾饼吃，如果没其他菜，单单此道，已够饱。
韭菜花炒海肠又是一道鲜甜得不得了的菜。海肠就是过去我在韩国拍特辑时活吃的那种海鲜，样子红红地，蠕动着。看起来很恐怖，吃起来过瘾。这道菜是炒过的，海肠又切开了，不记得不知道是什么，只觉得好吃就是。
辣炒海瓜子又很特别。海瓜子这种东西各地都有，叫法相同，但种类各异。台湾海瓜子就和青岛的不一样，这里的像非常迷你的东风螺。炒得辣辣地，来一碟一面看电视一面噬螺肉，绝对比花生米上等。
肉末海参是这家人的名菜。在青岛吃的多数是高级的刺参，软硬发得恰好，加上肉碎很入味，不错不错。
最厉害的是“海蜇里子”，海蜇皮你吃得多了，但是海蜇体内有层肉你吃过没有？薄得像牛百叶，是综合了所有海蜇内脏的食物，非常非常鲜美，用著名的胶州白菜来炒，保证你吃完叫好三声。
【山东之旅（三）】
