我们常常喝豆浆、吃豆腐花，也会吃凉面、冷拌面，但你有试过这些食物的组合－－豆浆冷面吗？
豆浆冷面可以说是韩国饮食独有的料理之一，而且历史可以追溯到朝鲜王朝，根据记载，朝鲜贵族会将营养昂贵的食材“松子仁”制成面条吃，这种吃法流传到民间，百姓们便学习将“黄豆”制成面条，佐以豆浆食用。即使到了现代，松子仍然不便宜，“豆浆冷面”也成了普罗大众喜欢的夏季美食。
事实上，韩国目前许多使用黄豆制的料理，都是当初民间模仿贵族的松子料理，起初只是使用便宜食材来补充缺乏的蛋白质，竟也发展为盛载传统文化的庶民美食。现在，你可以吃到各种类的豆浆冷面，在韩国，你甚至可以看到中餐馆或日式生鱼片店将它作为佐菜贩售，也多改为使用面粉制的面条，再搭上不同佐料。
有一些餐馆会混合牛奶、豆奶或花生，让豆浆汤底更有味道，据说也有餐馆会只用很稀的豆水烧面粉出售，这样的餐点就无法感受到原始的豆味。去韩国旅游，想要吃豆浆冷面时，可要做点功课，尽量挑专门生产手工面条的店铺比较保险。豆浆冷面在韩国的受喜好程度和臭豆腐一样，是很两极化的，有些人觉得很恶，有些人特别喜欢，但在夏天，豆浆冷面绝对是第一个被想到的料理。
自制豆浆冷面
如果是在家自己做豆浆汤底的话，可以先将煮熟冷却后的黄豆与三分之一杯开水一起研磨。方便点可以用黄豆粉来煮出豆浆，但就营养而言，黄豆粉的营养成分是较低，因为在风干过程中，会有一些水溶性维他命流失。豆浆汤底做好后，再加上煮熟冷却后的面条就完成了。
佐料可以添加：盐、黄瓜丝、红萝卜丝、水煮蛋（或溏心蛋）、烤芝麻。有些人喜欢再加上番茄、西瓜或水梨。餐馆卖的豆浆冷面都是没有味道的，必须自己调味。通常都是吃之前才加盐，不然豆浆加盐后容易分离。如果担心豆制品的味道，也可以加上一些牛奶，可能会顺口一点。在韩国夏天，道地的吃法是加上一些冰块，配上泡菜，享受这酸辣与冰凉冲撞的滋味。
地方口味加糖吃
和一般豆浆冷面加盐的吃法不同，光州一带、全罗南道、全罗北道是加上大量白糖吃。如果来这里旅游，吃豆浆冷面时，记得确认桌上的调味料是盐还是糖。
其实不只豆浆冷面，这个区域的饮食习惯不管是什么，都会加上糖，全罗道的人也会直接喝糖水舒缓疲劳。传统上全罗道慎重接待贵客的餐点，就是奉上大麦茶面条并且加上１汤匙糖，这道料理又称为“砂糖冷面”。 虽然现在逐渐没有这样的习俗了，但吃豆浆冷面时加上糖也就见怪不怪了。
最简单的吃法，就是豆浆加上面条，如果想要跳脱传统吃法，可以尝试改用荞麦面条、燕麦面条，或是在豆浆汤底加入和风酱油或味噌。
韩式豆浆凉面
豆浆汤底：
黑豆100克，牛奶400克，水400克，花生酱50克，盐10克
手工面：
中筋面粉500克，盐10克，油30克，冰水200克
配菜：
黑芝麻５克，小黄瓜（切丝）１根，番茄３粒，鸡胸200克
做法：
1）取一碗，加入水、油、盐拌匀，分批倒入面粉中，一次加一点，慢慢用手揉成团，再用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏１小时。
2）将面团擀成大片的正方形，再擀成适当薄度。
3）将面皮对摺，撒点面粉，再对摺，再撒上面粉，最后摺成长方形。
4）将面皮切成均匀的面条，用手稍微拨散开。将面条放入滚水中煮3～5分钟，水再度滚后放少许冷水，等水又再一次滚时，再加一次冷水。共加两次水，此做法可使面条表面及面芯平均受热。
5）面条煮熟，捞起放到冰水中，并用双手搓洗，去除面粉味即可沥干备用。
6）黑豆泡冷水８小时后，将水倒掉并去皮，再将黑豆加水煮熟。接着把煮熟的黑豆放入调理机，再加入牛奶、花生酱、盐，搅打均匀，再加入水，继续全部打匀即可。后加的牛奶跟水，比例为1：1。
7）取一盘，放上面条、鸡丝、小黄瓜丝、番茄丝，淋上豆浆汤底，撒上黑芝麻后即完成。
味噌豆浆冷汤面
材料：
荞麦面１把，无糖豆浆（冰）250毫升，白味噌１茶匙，和风酱油（可自行斟酌咸度）１茶匙，小黄瓜丝适量，番茄1～2颗，水梨３片，杏鲍菇适量，糖心蛋（或白煮蛋）半个，白芝麻（可省略）适量
做法：
1）杏鲍菇切片烫熟备用。小黄瓜刨丝、水梨切片、番茄对切、糖心蛋切半备用。
2）荞麦面滚水烫５分钟后，立刻冲洗冷饮用水后备用。
3）利用滤网将味噌溶入冰豆浆中，再加入和风酱油后拌匀。
4）准备食器，荞麦面放进食器，倒入做法３豆浆汤，再把做法１的食材摆入，洒上白芝麻。即可开始享用。
