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会员文:我的老板是我爸(第10篇)|“最开心 被赞炒到好” 父女炒法不一‧粿角仍香喷喷

独家报导/摄影:罗健杰

父亲:
谢志明(59岁)
女儿:谢伊凌(20岁)
商号:槟州大山脚伯公埕阿明咖喱海鲜炒粿角、咖喱面、福建面、卤面

父亲金句:如果连自己都吃不下的东西,千万别卖给人家;绝不能偷工减料;小贩一定要照顾好个人仪容和卫生。

女儿的话:希望可以做到让爸爸不用再为孩子操心,让他享受退休生活,他为我们做了这么多,可以做回自己,父亲节快乐!

“直到我开大火完全不会黏镬,能做到让粿角‘完全听我的话’,上手炒粿角,最开心是得到父亲的肯定!”

小时候,女儿谢伊凌时常跟在父亲谢志明的身边,一边帮忙一边看他炒粿角,深深觉得这个矫健有力的身影很厉害,功夫高深莫测,在潜移默化下18岁那年就继承父业。


谢伊凌接受《中国报》专访时说,由于理念不同,起初她和父亲就火候的大小争辩,父亲的观点是用中火把粿角炒至香气散发和有镬气,而她喜欢直接开大火,虽难度大,但因品尝过两种方法的味道,她有信心开大火掌握得当一样可以炒得好。

最让谢伊凌感到高兴的是,她炒粿角的方式得到父亲的认同和肯定。
最让谢伊凌感到高兴的是,她炒粿角的方式得到父亲的认同和肯定。

“我反复研究加上每天都要炒10多盆大量的粿角,不断掌握秘诀,3个月后上手,爸爸说‘咦!学会了’,还赞我很神奇,开大火也能炒得好,最开心是,我这一套做法得到他的肯定。”

谢志明笑称,如今许多顾客吃到女儿炒的和自己炒的粿角,感觉不一样,反而比较喜欢女儿炒的粿角。

“我放心让女儿炒,以及建立顾客群。”

父女角色对调后,父亲成了女儿的左右手,无缝对接从旁辅助如填补粿角、酱料、原料等;父女同心,默契十足,没有代沟,磨合成功。

除了卖炒粿角,“阿明”摊位还有卖福建面、咖喱面、卤面等。
除了卖炒粿角,“阿明”摊位还有卖福建面、咖喱面、卤面等。

每逢周一休假在家就出外采购,两人形影不离无所不谈,唯不爱出远门,在家休息及享有各自的空间。

谢伊凌说,父亲兼老板工作时与在家时没有分别,以前在家有严父的形象,现在比较多话,比较像可以交谈的朋友。

“和家人工作,最重要是沟通减少误会;刚开始学炒粿角做错了就会被念几个月,但念归念,爸爸的话倒是有些道理值得学习。”

“救兵”爸爸随传随到

最让谢志明感动的是,女儿谢伊凌总是二话不说在旁帮忙,尤其自己眼睛动手术期间,女儿“代父”炒粿角;如今接手后,女儿已能独当一面,炒粿角手脚速度更胜老爸。

虽是下午4时营业到晚上11时,但伊凌经常叫父亲提早回家休息;若有需要“救兵”,父亲永远随传随到,从距离约3公里外的住家飞奔伯公埕。

记者采访当天,谢伊凌就遇上锅铲断掉,父亲“江湖救急”从家里拿新锅铲来;他笑言,锅铲经常会炒到断,一年都不知道要断几只。

“如果我在家,手机一触即通的二维码扫描付款响不停(显示摊位忙碌),不用女儿叫,我就会从家里飞着来。”

谢志明虽把厨艺传授给女儿,但不强制女儿跟随其步伐,对孩子的叮咛是一定要有一技在身,这样行走江湖才能自力更生。

父亲谢志明(左起)和谢伊凌父女同心,默契十足。
父亲谢志明(左起)和谢伊凌父女同心,默契十足。

欣见父女手势一模一样

所谓“有其父必有其女”,谢伊凌炒粿角的手势越来越像父亲。谢志明自豪女儿伊凌和自己一样,对食物有敏锐的观察,两人就连脑筋也一样,想吃什么就设法研究炮制,这也使得他们家的炒粿角“销魂”与众不同。

炒粿角予人一种需要力量来完成的繁重工作印象,而私底下表现斯文的谢伊凌却能胜任。

她说,炒粿角时会引起顾客注意,因顾客很少会看到是女生在炒,对女生炒粿角功夫不输男生,表示钦佩。

谢志明20岁起炒粿角至今近40年,摊位迁入伯公埕店面之前,他是在武拉必甘榜勿刹的住家炒粿角,靠炒粿角把孩子抚养长大。

他与妻子黎梅意(57岁)育有2女,幼女谢伊凌继承父业,妻子帮忙摊位;口才好人缘佳的26岁长女谢莹芯则往外创业,目前是车行销售员。

两父女对美食有敏锐的观察,让阿明咖喱海鲜炒粿角与众不同,从武拉必甘榜勿刹飘香到伯公埕。
两父女对美食有敏锐的观察,让阿明咖喱海鲜炒粿角与众不同,从武拉必甘榜勿刹飘香到伯公埕。
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