我们的生活习惯上，喜欢饮茶，吃点心，广东点心当然变化无穷，北方点心在香港做得也好，像从前的“乐宫楼”里的狗不理、弄堂牛肉汤和烧鸡等等。
至于上海点心，始终没有发扬光大，讲到上海点心，家喻户晓的就是“王家沙”了。
在一九四五年创立，怎么叫这个名字？原来取自地名，当今的南京西路石门路口称为王家厍，这个“厍”字上面没有一点的“厍”字，发音为“沙”，因为这家店叫了这个名，后来连整个地区也叫为王家沙了。
旧时，这家店所以能出名，全靠脍炙人口的四大名旦：蟹粉生煎、虾肉馄饨、豆沙酥饼和两面黄。当今该店结合所有江南点心，种类上百种，开了好几间分店，变成了一个饮食机构，合并在梅龙镇集团中，势力更大。
进入门口，楼下是不让客人坐，一群员工拆蟹粉，制作生煎包，地方卫生，过程干净，看得清清楚楚。
即刻热腾腾蒸一笼来吃，很香，汤汁又多，皮薄如纸。外表平平无奇的白菜春卷，一咬之下里面是湿的，鲜肉小抄手是细小的云吞，配全色血汤吃最佳，用的是最新鲜的猪红，虾仁两面黄比普通的上汤炒面精彩得多，萝卜丝酥饼也很好吃。
看到有猪腰虾仁汤面，马上要一碗，味道不逊杭州的“奎元馆”。
甜品有五仁酥饼。八宝饭有个独特的名字叫“不太甜”，吃了的确是不太甜。
在香港的上海人老饕一定记得这家餐厅，想起来口水直流。我本来想请“梅龙镇”过来，但它做的是大菜，不适合美食坊的风格，还是它属下的“王家沙”好。大家有口福了，下个月就在香港开张。
【上海之旅（九）】
