翌日一早，到当地人认为最好的一家叫“夏记米粉”的小店去吃早餐。长沙人不太吃面，只吃粉。所谓的粉，像上海面或日本乌冬一样的白面条，和广东的沙河粉或越南的Pho又差甚远，没什么味道，吃时在上面加料，就是沪人的“浇头”。
店里也卖面，要了一碗，是种干瘪瘪的面条，全无弹性，又没味道的东西，在长沙，没有吃面的传统，和兰州的拉面一比，就知道优劣。
长沙在打仗时，实行焦土政策，烧毁了整个城市，没什么古迹，路上的砖头重新铺过，用图案设计，较其他城市有文化得多，我们一路散步到江边，这里的建筑仿古，但一点古风也没有，甚至带点俗气。
中午被邀请到全市最有代表性的食肆，叫“火宫殿”。这是游客必访之地，又被称为长沙小食速成班，只要吃遍这家餐厅的食物，就能了解长沙的饮食文化。
该店主人知我前来，很客气地安排了一个很大的套间，说是招待过毛主席，就让我坐在他坐过的位上，背后有他的铜像，有被监视住的感觉，前面的大电视屏幕又不断地重播着革命时的纪录片。来到长沙，所闻所遇，似乎都和毛泽东有关。
桌上出现了春风才绿、桩蕨双笋两种冷碟，接着的传统湘菜是：五彩裙边头、阳华海参、毛家红烧肉、东安炸鸡、发丝牛百叶、蛋黄卤虾仁、豆棒蒸桂鱼、腊味合蒸、小炒花猪肉、熏灼冬苋菜。
再有经典小吃臭豆腐、糖油粑粑、龙脂猪血、葱油粑粑、芝蓉米豆腐、脑髓卷六种。
到了我这个阶段，可以不必说客套话了，那么多菜，并没留下什么深刻的印象，总之最想吃，又觉得长沙人会做得最好的是红烧肉，结果都是肥肉不错，瘦肉没有一家做得好，也许家庭妇女才会烧得出色。
至于黑漆漆的臭豆腐，外面都烧得脆，而里面不嫩的居多，而那些什么粑粑的民间小食，纪录片拍起来美，外地人吃不惯而皱眉之时，都会被当地人骂为土包子，一笑。
无论如何，传统的东西，都较外来的好，被当地美食家们请到一家被认为最高级的餐厅去，出来的第一道菜，竟然是一个大碟，储满冰，上面几片颜色鲜得暧昧的三文鱼刺身，更是啼笑皆非了。
湖南湖北之旅（二）
