最近天气酷热难顶，来一杯冰凉退火的冬瓜茶，是最消暑解渴的。冬瓜熬制成的冬瓜茶，饮用有去热、利水消暑功能。冬瓜茶不只一种喝法。今天就教你调煮出不同好滋味！
冬瓜水分多，属性凉，有退火、利水等效果，制成冬瓜茶饮用，能去除身体的燥热、有助解渴。制作冬瓜茶，运用冬瓜水分与糖类熬煮浓缩，可说是汇聚冬瓜的瓜水精华而完成，特别的手法在于运用大量糖分将冬瓜糖渍，得以使瓜中水分释出，再熬煮、缩汁。
制作冬瓜茶时，糖要选择白砂糖、黄砂糖、红糖或黑糖，哪种好？坊间许多食谱，做法多使用两种或以上的糖分来添加配搭，有增添不同风味的效果，红糖、黑糖由于本身糖色深且风味特别，更有增加色泽与滋味的效果。
过去部分大量制作冬瓜茶的店家，都会在冬瓜切块糖渍的步骤前，用石灰浸泡冬瓜块，藉由石灰中的钙离子让冬瓜块的组织硬化，使长久熬煮时能久煮不烂，让冬瓜茶的萃取效果更好。使用“食用级”石灰属于合法食品添加物，有防止食物结块、彼此沾黏等用途。坊间有添加做法，只要依法规合法添加用量，后续制程中清洗步骤完整仔细，并不会有任何问题。制作冬瓜茶，不使用其实也一样能熬煮冬瓜茶，仅是对制作时的考量不同，而现在讲究少添加、更天然的制程，不使用也更受重视！
便捷冬瓜砖冬瓜露
冬瓜茶砖和冬瓜露都是冬瓜茶的一种呈现，冬瓜露是熬煮到冬瓜糖水融合而浓稠状即可；冬瓜茶砖则是把糖水煮到相对更收干，放凉、冷却结成糖砖。食用时冬瓜露可加水后饮用，冬瓜茶砖则要取出适量糖块，放入热水冲泡、融解后再冰镇饮用。
黑糖冬瓜茶砖
材料：
冬瓜泥300克，白砂糖180克，黄砂糖150克，黑糖30克
做法：
1）冬瓜去皮去籽切块，放入调理机中打成泥备用。
2）取一锅，倒入冬瓜泥、白砂糖、黄砂糖、黑糖拌匀后，开中小火慢煮。冬瓜泥跟所有糖加起来的比例为１（冬瓜）：1.2（糖）。
3）煮至冬瓜质地变黏稠团状后，倒入模具中放凉。待冬瓜糖半凝固成膏状时先切块，接着放凉至完全凝固即可。完全凝固的冬瓜糖很硬实，所以一定要在冬瓜糖半凝固时切块。
冬瓜露
材料：
冬瓜果肉800克，红糖200克，黑糖150克
做法：
1）将冬瓜去皮与籽。
2）把冬瓜肉切成小块。
3）以果汁机或调理机分次将冬瓜肉打成冬瓜泥。
4）冬瓜泥放入电锅的内锅。
5）把红糖与黑糖放进去。
6）外锅加入２杯水后按下开关，跳起来后再焖15分钟，之后待凉。滤渣或选择不滤渣来保存都可以。放入冰箱冷藏可保存１星期，倒入制冰盒做成冰砖可以保存３个月。
水果布丁
材料：
冬瓜糖砖100克，二号砂糖60克，水120克，豆花600克，奇异果肉适量，草莓果肉适量，鲜橙果肉适量，薄荷叶少许
做法：
1）取一锅子，倒入冬瓜糖砖、二号砂糖与水，以小火煮滚后放凉，做成糖浆备用。记得要一边煮一边搅拌，且火不可以过大，以免烧焦。
2）取一宽口玻璃杯，倒入约３克糖浆垫底，再挖取豆花，以一汤匙一汤匙交叉方式叠放进杯中。豆花要斜斜放入杯中，避免碰到杯口。
3）接着放入捣碎的草莓果肉，再放一层豆花，上面铺上捣碎的奇异果肉，再铺上一层豆花，最后摆上鲜橙果肉，并淋上做法１的糖浆，摆上薄荷叶装饰即完成。
冬瓜柠檬水果茶
材料：
冬瓜砖50克，柠檬汁10毫升，西瓜10克，芒果10克，奇异果10克，苹果10克，柠檬片１片
做法：
1）冬瓜砖置于碗中，以保鲜膜封口蒸约５分钟，化开即成冬瓜露，冰镇备用。
2）西瓜、芒果、奇异果和苹果分别切成丁状备用。
3）取冬瓜露加入250～300毫升饮用水，并和柠檬汁拌匀，再加入水果丁，最后以柠檬片装饰杯缘即成。
冬焰拿铁
材料：
咖啡豆20克，鲜奶150毫升，冬瓜砖1000克
做法：
1）起锅开大火，倒入2000毫升水，将冬瓜砖放入，待水煮沸、冬瓜砖完成融化时，将冬瓜茶以泸网泸出，并静置20分钟冷却备用。
2）将咖啡豆倒入咖啡机中，制作出90毫升espresso咖啡。如果没有espresso咖啡机，可直接购买浓缩咖啡代替。
3）将鲜奶倒入奶泡器中，打出带有奶泡的鲜奶。也可直接使用鲜奶即可，不需打出奶泡。
4）杯中倒入100毫升冬瓜茶、适量冰块，再倒入咖啡，最后倒入奶泡即完成。
