晚上，张庆替我找到针灸医生，治肩周炎。
门打开，见到一中年人，带着一个年轻的，原来后者才是医师，叫范庆治，只有二十七岁，前者才是他的助手。
范医师是“中华第一针”蔚孟龙的得意弟子，扎了几针，瞓个好觉。
翌日精神饱满，吃早餐去。
武汉成为了旅游都市之后，有两个旅客必到的名胜，那就是武汉大学的樱花大道和这条专吃早餐的“户部巷”了。户部巷长不过一百五十米，只有三米宽，在明朝嘉靖年间的《湖广图经志》中已有记载，所谓“户部”，是掌理财政收入和支出的官署。
最先到的店铺叫“四季美汤包”，张庆面子广，一向老板说起，当天就不做生意，把店子留下来让我们吃个舒服。
一大早，将巷子里所有的小吃都叫齐，除了汤包，有“徐嫂鲜鱼糊汤粉”、“馄饨大锅”、“老谦记枯豆丝”、“溱林记热干面”、“豆腐佬”，种种记不起名来的小食。
汤包蒸起，一打开来看，笼底用针松叶子铺着，皮薄，里面充满汤，和靖江的汤包可以较量，武汉的汤包从前重油，看到蘸醋和姜丝的碟子中，有一层白白的猪油，当今已无此现象。
鱼汤粉是把小鲗鱼用大锅熬煮数小时，连骨头都化掉，再加上生米粉起糊，撒上黑胡椒粉去腥。软绵绵的细米粉用滚水一灼，入碗，浇上熬好的鱼汤、葱花和辣萝卜。上桌后，武汉人把油条揪成一小截一小截，浸泡在糊汤里，冬天吃，也会冒汗。
馄饨本以武昌鱼为原料，纯鱼，不用猪肉，包得比普通馄饨大两倍，无刺无腥，比猪肉细嫩，当今武昌鱼贵，改用鳊鱼制作。
枯豆丝是用大米和绿豆馅浆做的湖北主食，可做汤豆丝、干豆丝和炒豆丝等，炒时分为软炒和枯炒。枯炒，主要是多油煎烙，制后放凉，等它“枯脆”，另起小锅，将牛肉、猪肉和菇菌类用麻油炒热，浇在枯丝上面。
热干面，就是把面渌熟后加芝麻酱的吃法，湖南和湖北的干面下很少的碱水，面本身不弹牙，一方人吃一方菜，当地人极为赞赏，像广东人赞赏云吞面一样。
豆腐脑则是有甜有咸的，通常只叫一种，但武汉人是又吃甜的，又吃咸的，两种一块叫来吃才过瘾。
湖南湖北之旅（五）
