马来西亚热带雨林所生产的特色食材，以其独特风味和多样性而闻名，为创意料理提供无尽灵感。香气扑鼻的香料和鲜美的海鲜，以及风味浓厚的热带水果，让每一道菜肴都散发独特热带风情。今天，就来一场穿越马来西亚郁郁葱葱、生机勃勃的生态美食之旅吧！
米其林入选餐厅“Akar Dining”，位于吉隆坡敦依斯迈花园（Taman Tun Dr Ismail），餐厅主厨是今年32岁的罗咏鑫（Aidan）。于吉隆坡土生个土长的他，从小就爱看烹饪节目，也身受热爱烹饪的婆婆影响，中学毕业后决定到日本学厨。他觉得日本无论是日本菜还是其他国家的菜肴，都做得很好，结果一待就待了四年多。刚开始时，他边学日语边在乌冬面店打工，之后还做过意大利菜餐和西班牙餐。后来进入日本烹饪学校进修一年，然后又到法国进修几个月，并任厨一年半。回国后，他用“Akar”做pop up 9个月，直到2020年３月，餐厅才正式开业。
罗咏鑫透露，刚开业时，餐厅是做法日式料理，一年后才转换方向，以大马道地食材做菜。他们想成为一家独一无二的餐厅，用大马道地食材，法式烹饪手法，以及日式料理概念等来做菜，米其林称他们的餐厅为“马来西亚创作料理”。他们不会拿印度咖哩或叻沙来改良或摩登化，变成餐厅的菜肴，而是会用当中的材料和香料做全新的创作。
当问及此次餐厅推出的菜单灵感源自哪里？他肯定的回答：灵感源自食材！他们都是被材料影响，并以材料为创作灵感。餐厅跟本地渔夫和农夫合作，看他们手上有什么新鲜食材，就用这些食材创作。这个新菜单会卖到10月，可能间中会因为材料短缺而换一两道菜。
